扬州炒饭

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从扬州炒饭看中式快餐的走向
《餐饮世界》2009年第12期26-28,共3页茅建民 
扬州炒饭，称得上我国快餐的雏形。据史料记载，隋代越国公杨素喜爱吃的碎金饭，即为蛋炒饭。唐代，鉴真大和尚东渡扶桑弘扬佛法，船工们擅长制作的扬州炒饭也随之流传到日本，开始走向世界。随着时代的变迁，如今扬州炒饭在制作上亦逐...
关键词：扬州炒饭 中式快餐 史料记载 蛋炒饭 世界 中餐馆 制作 食品 
中国烹饪协会评出2008年中国餐饮业十件大事
《餐饮世界》2009年第2期1-1,共1页
01 奥运餐饮成为2008年北京奥运会和残奥会的一大亮点 2008年北京奥运会和残奥会供餐达1200万人次，奥运餐饮创下零事故、零投诉的记录．北京烤鸭、扬州炒饭等中国传统美食受到国际友人的普遍欢迎，成为北京奥运会和残奥会的一大亮点...
关键词：中国烹饪协会 餐饮业 2008年北京奥运会 中华饮食文化 北京烤鸭 传统美食 扬州炒饭 零事故 
扬州炒饭的启迪
《餐饮世界》2004年第04S期38-39,共2页陈启兵 彭旭东 
扬州大学某教授在浙江杭州参加《三国演义》国际学术研讨会，闲暇休息时，与一位外国学者聊天，问“知道扬州吗？”外国学者回答“知道。”扬州大学教授又问：“知道扬州瘦西湖、个园？”外国学者回答“不知道”。扬州大学教授继续问：...
关键词：扬州炒饭 淮扬菜 风味 菜点形象 餐饮市场 快餐特征 
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