羊肉制品

作品数：35被引量：132H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：苏伟母应春刘畅张同刚陈丽更多>>
相关机构：贵州大学宁夏大学中国农业科学院农产品加工研究所内蒙古农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《黑龙江畜牧兽医》《科技信息》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划陕西省科学技术研究发展计划项目国家自然科学基金更多>>
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基于荧光PCR方法鉴定市售烧烤羊肉制品的动物源性成分被引量：1
《食品安全导刊》2024年第3期62-64,共3页刘杰 孔庆岩 庞婕 吴亮 胥小荣 董建锋 
河北省承德市基础研究项目(202204A145)。
在食品安全问题中肉制品掺假现象时有发生,烧烤羊肉制品又易于掺假,本文通过实时荧光PCR法对C市市区随机抽取的54份市售烧烤羊肉制品进行羊源性成分、猪源性成分、鸡源性成分和鸭源性成分的定性分析。结果发现,C市市区销售的烧烤羊肉制...
关键词：荧光PCR 烧烤羊肉 动物源性成分 定性分析 
PCR法鉴别市售牛肉及其制品中的掺假情况分析被引量：2
《食品安全导刊》2019年第26期76-77,共2页马慧娟 
牛肉及其制品因其营养丰富,深受人们的喜爱。不法商贩用相对廉价的马肉、猪肉、鸭肉等肉类原料,通过各种手段加工,冒充牛肉、羊肉制品进行销售以谋取不当利益,从而严重侵犯消费者的合法权益。聚合酶链式反应(polymerase chainreaction,P...
关键词：聚合酶链式反应 营养丰富 马肉 核酸片段 鸭肉 羊肉制品 PCR法 
微流控技术在羊肉制品掺假检测中的应用
《食品安全导刊》2019年第12期105-105,共1页杨佳辉 丁茜琳 席靖祥 杨柳 
吉林工商学院大学生创新创业训练计划资助项目“基于微流控技术的羊肉制品掺假检测方法的建立”(编号:201811261013)
羊肉制品掺假给消费者人身健康带来极大危害,因此急需建立一种方便、准确的检测技术。本文综述了羊肉制品掺假检测现状及传统羊肉制品掺假检测技术弊端,分析了微流控技术用于羊肉制品掺假检测的优势,旨在为羊肉制品安全检测工作提供参考。
关键词：微流控技术 羊肉制品 掺假 检测 
广西牛、羊肉制品中7种合成色素的残留分析被引量：3
《食品安全导刊》2017年第07Z期76-77,共2页叶云锋 陈幸 单乃荣 韦纬 吴涛 班燕桃 李锦泉 
基金项目:广西畜牧产品中非法添加色素风险评估及检测方法研究与运用(桂科重14121003-4-3)
色素作为食品添加剂,可分为天然色素和人工合成色素两大类,天然色素来源自然、安全性较高。人工合成色素即用人工化学合成方法所制得的有机色素。色素本身无营养价值,但由于其色泽鲜艳,着色力强,色调多样,成本低廉,能够增加食物感官美...
关键词：合成色素 食品添加剂 偶氮类 化学合成方法 致癌作用 残留分析 致突变 诱惑红 着色力 苋菜红 
大豆分离蛋白在羊肉制品中的应用
《食品安全导刊》2015年第1X期83-84,共2页王良仓 
大豆分离蛋白是一种特殊的蛋白质,它主要是把大豆中的油脂和一些可溶性以及不可溶性的碳水化合物去除后的蛋白质成份,它具有很多中独有的特性,其中最为重要的作用就是利用在食品加工行业,本文主要讲了大豆分离蛋白的制作过程以及把它运...
关键词：大豆分离蛋白 组成 特性 应用 
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