夏肖肖

作品数：3被引量：25H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：大麦纯化DE值工艺优化研究挤压膨化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》《食品与机械》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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大麦预处理方法对大麦饮料品质的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2016年第5期167-171,共5页范晓波 刘通通 张晖 夏肖肖 王立 钱海峰 齐希光 陈依萍 
国家十二五科技支撑计划项目"现代杂粮食品加工关键技术研究与示范"(编号2012BAD34B08)资助
大麦营养丰富,但长期以来其深加工食品一直匮乏。谷物饮料因营养健康而受消费者欢迎,但传统的预处理方式所制饮料存在稳定性差、感官不佳等问题。挤压处理因同时具有高温和水热处理的优势为谷物饮料原料预处理提供了新思路。文中研究了...
关键词：植物蛋白 热处理 烘烤 挤压 谷物饮料 
大麦饮料制备工艺的研究被引量：9
《粮食与饲料工业》2012年第10期18-21,25,共5页夏肖肖 张晖 齐希光 王立 
分别对3种经过不同处理的大麦做出的饮料进行研究,得出挤压是最适合的预处理方法。另对制作大麦饮料过程中的挤压工艺和酶解工艺进行初步研究。挤压工艺中,采用挤压末端温度140℃,物料水分22%,进料速度0.8(进料螺杆转速18r/min),挤压螺...
关键词：大麦 饮料 挤压膨化 酶解反应 糊化度 DE值 
乌饭树树叶多糖提取及纯化工艺优化研究被引量：9
《食品与机械》2012年第6期142-146,189,共6页程素娇 邓璐璐 章海燕 夏肖肖 张晖 钱海峰 齐希光 王立 
江苏省自然科学基金(编号:BK2010146);生态纺织教育部重点实验室(江南大学)开放课题(编号:KLET0904);江南大学自主科研青年基金项目(编号:JUSRP11016)
以多糖提取得率为指标,利用响应面分析法优化乌饭树树叶多糖的提取工艺。先利用单因素试验选取影响因素与水平,在此基础上采用四因素三水平的响应面分析法,利用回归分析优化得到最佳提取工艺:1:45(m:V)的料水比,调pH到9.5,在65℃下提取2...
关键词：乌饭树树叶 多糖 提取 纯化 
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