吴超

作品数：3被引量：28H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：酶解制取银杏叶提取物微胶囊喷雾干燥更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家科技重大专项国家科技支撑计划国家农业科技成果转化资金项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
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固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析添加孜然粉的甜菊苷低糖曲奇食品的风味物质被引量：2
《食品科学》2012年第12期149-153,共5页钟京 吴超 ABDEL-SAMIE Mohamed ABDEL-SHAFI 王凤 黄卫宁 郑建仙 
国家自然科学基金面上项目(31071595;20576046);美国农业部国际合作项目(A-(86269));国家农业科技成果转化资金项目(2011GB2C100017);广东省-教育部产学研结合项目(2011B090400592)
采用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用技术对3种不同曲奇食品体系包括普通曲奇(对照组)、甜菊苷低糖曲奇[用甜菊苷代替对照中45%(m/m)的糖,S组],以及含孜然粉的甜菊苷低糖曲奇[在S组基础上添加10%(m/m)孜然粉,"S+C"组]中挥发性风味物...
关键词：曲奇 孜然 低糖 甜菊苷 挥发性风味物质 固相微萃取技术/气相色谱-质谱法 
喷雾干燥法制备黄酮苷元微胶囊的研究被引量：6
《食品与机械》2009年第6期5-8,32,共5页张晓鸣 贾承胜 吴超 张静 夏书芹 
国家科技支撑计划(编号:2006BAD12B05-07)
以乳清蛋白和麦芽糊精构成复合型壁材,采用喷雾干燥方法制备黄酮苷元微胶囊。壁材组成为乳清蛋白∶麦芽糊精为2∶7(W∶W),单甘酯浓度0.3%,海藻酸钠浓度0.3%。芯材黄酮苷元首先溶解于无水乙醇,最适宜的芯材添加量为芯壁比1∶9(W∶W)。微...
关键词：黄酮苷元 微胶囊 喷雾干燥 
银杏叶提取物制取黄酮苷元的酶解工艺研究被引量：20
《食品与机械》2005年第6期27-30,35,共5页吴超 苏红利 张晓鸣 
国家"十五"科技攻关项目(项目编号:2004BA514A17-1)
研究了β-葡萄糖苷酶在银杏叶提取物制取黄酮苷元过程的酶解工艺:pH为银杏叶提取物的自然pH值,酶解温度为50℃,酶与底物比(E/S)为1/2000(g/g),底物浓度为5mg/mL,酶解时间6h,还原糖相对提高量达到92·31%。
关键词：银杏叶提取物 黄酮苷元 β-葡萄糖苷酶水解 
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