张文森

作品数：7被引量：19H指数：2
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供职机构：福建师范大学福清分校更多>>
发文主题：控制系统红曲黄酒花生淡水鱼红曲更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国酿造》《食品研究与开发》《微生物学报》更多>>
所获基金：福建省自然科学基金更多>>
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红曲黄酒“三曲二酶”结合活性干酵母低温发酵的工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2017年第11期177-182,共6页张文森 
本文针对传统福建红曲黄酒工艺生产的红曲黄酒存在香气不够浓郁、总酯含量低等问题,采用酯化红曲、乌衣红曲、白曲、糖化酶、淀粉酶、黄酒专用活性干酵母等为糖化发酵剂,通过正交实验改进并优化发酵工艺,建立红曲黄酒"三曲二酶"结合活...
关键词：红曲黄酒 总酯 三曲二酶 干酵母 低温发酵 
鞘细菌的生物包埋及固定化吸附条件的研究被引量：3
《福建师大福清分校学报》2016年第2期33-41,共9页郑虹 崔伟斌 林廉晶 邓加聪 张文森 徐慧诠 
福建省自然科学基金面上项目(2015J01132);福建省教育厅中青年教师项目(JA15569);福建省大学生创新创业基金项目(20422331)
以不同材料固定化浮游球衣菌S9制备不同生物吸附剂,研究固定化后浮游球衣菌S9对铅离子吸附条件的效果和影响,发现以海藻酸钠包埋浮游球衣菌S9制得的生物吸附剂对铅离子的吸附效果最佳,其吸附量和吸附率分别为2.2mg/g和70.34%;通过单因...
关键词：鞘细菌 固定化 重金属吸附 包埋法 
复合酶法生产低盐花生腐乳酱的工艺研究被引量：2
《福建师大福清分校学报》2016年第2期42-48,共7页徐慧诠 张文森 陈晓滨 
福建省中青年教师教育科研项目(JA11285);闽科计[2015]16号.农业引导性(重点)项目(2015N004);福建师范大学福清分校科研项目(KY2011034)
采用传统复合菌为微生物材料,待菌种在白坯上生成的菌丝体将坯体包裹成型后,经打浆后添加复合酶、红曲、花生酱等食品辅料来制备低盐花生腐乳酱。以氨基酸态氮含量为指标,在添加5%的红曲,10%的花生酱,3%的食盐,3%的乙醇的条件下,考察酶...
关键词：低盐腐乳 氨基酸态氮 正交试验 酶促 
微波辅助提取雪莲果中低聚果糖的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2016年第1期90-94,共5页邓加聪 徐慧诠 郑虹 张文森 倪丽丹 
福建省自然科学基金项目(2015J01132);福建省教育厅中青年教师项目(JA15569);福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JA11285)
雪莲果作为试验材料,利用微波辅助提取法对雪莲果中的低聚果糖进行提取。在单因素试验结果的基础上,采用正交试验设计,对雪莲果中低聚果糖的提取工艺进行优化,获得其最佳的提取工艺参数为微波时间180 s,微波功率700 W,提取温度90℃,提...
关键词：雪莲果 低聚果糖 微波辅助提取 
高产林可霉素链霉菌的筛选及发酵条件的优化被引量：2
《中国酿造》2015年第11期99-102,共4页邓加聪 施潇蕊 曾德样 张文森 徐慧诠 唐慧华 郑虹 
福建省自然科学基金项目(2015J01132);福建省教育厅中青年教师项目(JA15569);福建省中青年教师教育科研项目(JA11285);福建省科技计划引导性项目(2015N0004);福建省大学生创新创业基金项目(20422337)
采用平板划线,摇瓶复筛等方法从福清近海海域泥土中分离筛选到一株林可霉素产率较高的链霉菌株6204;采用单因素试验和正交设计试验,从葡萄糖添加量、磷酸二氢钾条件两及金属离子对菌株6204产林可霉素影响,并对其发酵条件进行优化。结果...
关键词：链霉菌 选育 林可霉素 发酵条件 优化 
一株海洋拮抗菌的筛选与鉴定被引量：2
《中国酿造》2015年第11期109-112,共4页郑虹 李永秋 陈淑琼 张文森 徐慧诠 唐慧华 邓加聪 
福建省大学生创新创业基金项目(20422335);福建省自然科学基金项目(2015J01132);福建省教育厅中青年教师项目(JA15569);福建省中青年教师教育科研项目(JA11285);福建省科技计划引导性项目(2015N0004)
通过平板分离、摇瓶发酵,从样品中分离到1株对枯草芽孢杆菌、藤黄八叠球菌、大肠杆菌等指示菌具有较强拮抗作用的菌株HY4,通过菌落形态、镜检、生理生化试验和对菌株16S r RNA基因序列遗传分析对菌株进行鉴定,发现该菌株跟芽孢杆菌属(Ba...
关键词：海洋拮抗菌 筛选 鉴定 抑菌活性 
高效铁氧化鞘细菌的筛选与鉴定被引量：3
《微生物学报》2014年第12期1500-1506,共7页郑虹 张文森 张晓榕 吴晓梅 詹兴代 邓加聪 
福建师范大学福清分校省级重点学科建设基金(20110346);福建省大学生创新创业训练项目基金(SCX-2013026)~~
【目的】铁氧化酶是氧化铁锰鞘细菌类在污水处理中最重要的酶,筛选铁氧化酶高产菌株,研究酶学特性及研究该菌株对水中铁、锰的吸附性能。【方法】利用尿素培养基富集、CGY平板从3份不同水样中分离产铁氧化酶菌株:富集培养铁氧化酶产生菌...
关键词：鞘细菌 铁氧化酶 筛选 鉴定 
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