李锦利

作品数：11被引量：35H指数：3
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供职机构：宝鸡职业技术学院更多>>
发文主题：花生乳保健食品1-甲基环丙烯1-MCP处理1-MCP更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生哲学宗教更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品工业》《中外企业家》更多>>
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花生乳干法生产工艺增稠剂稳定性研究被引量：5
《食品科技》2016年第9期124-130,共7页李锦利 
经过对果胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC)、藻酸丙二醇酯(PGA)等11种稳定剂初步筛选,确定了黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠是稳定效果最好的多糖类物质。单因素试验时,黄原胶的稳定效果最好,且添加量0.02%为最佳用量。添...
关键词：花生乳 增稠剂 稳定性 
花生乳饮料干法生产工艺研究被引量：3
《中国乳品工业》2016年第7期60-64,共5页李锦利 
以花生和牛乳为主要原料，对干法生产工艺进行研究，最终确定了花生浆的最佳分散条件：温度在65～70℃，经过20min高速剪切乳化。产品的最终基础配方：牛奶20％，蔗糖3％，蛋白糖0．08％，花生酱4．5％（均为质量分数）。均质后产品Z-...
关键词：花生乳 干法 研磨细度 分散 均质 
香蕉与山楂复合果醋酿造工艺的研究被引量：8
《中国调味品》2015年第6期98-101,共4页李锦利 
以香蕉、山楂为主要原料,对香蕉山楂复合果醋酿造工艺进行优化,最终确定了香蕉山楂复合果醋酒精发酵工艺最佳条件:香蕉汁∶山楂汁(V/V)为2∶1,酵母接种量为3%,温度控制为30℃,发酵时间为4天。醋酸发酵工艺最佳条件:初始酒精度为8%,醋酸...
关键词：香蕉 山楂 酒精发酵 醋酸发酵 
壳聚糖与1-MCP处理对大樱桃贮期品质的影响被引量：12
《食品工业》2015年第4期70-74,共5页李锦利 
以大樱桃为试材,研究壳聚糖和1-MCP处理对贮期大樱桃的感官品质、腐烂率、硬度、呼吸强度、可滴定酸含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明,1-MCP和壳聚糖复合处理能维持大樱桃外观色泽与口...
关键词：大樱桃 壳聚糖 1-甲基环丙烯(1-MCP) 贮期品质 
关于高职中医中药专业面向保健食品研发方向学生培养的前景
《现代养生》2015年第4期242-242,共1页崔淑兰 李锦利 付华 张宏伟 王逢春 
陕西宝鸡业技术学院院级重点课题(课题编号:2014015Z)
高职中医中药专业学生培养,面对就业挑战,试图需找更好的就业契机。目前亚健康和老年病的的普遍,保健食品成为一种需求。可是,保健食品产业目前存在一系列问题,为了更好地解决这些问题,本文试从专业和产业对接,进行'订单'培养,提出几个...
关键词：高职 中医中药专业 保健食品产业 
“速成鸡”与食品安全被引量：1
《河南科技》2014年第12X期186-187,共2页李锦利 
食品安全问题是关系到人民健康和国民生计的重大问题,当前仍存在许多食品安全问题亟待解决。本文简要介绍了速成鸡的危害,并分析了中国式"速成鸡"产生的主要原因,最后对保证肉鸡产业健康发展提出了相关建议。
关键词：速成鸡 抗生素 安全监管 
中医药与保健食品的同源性探究被引量：3
《食品安全导刊》2014年第11X期51-53,共3页李锦利 崔淑兰 付华 
2014年度宝鸡职业技术学院院级重点科研课题"我院高职中医学专业与中药保健食品产业对接研究"阶段性的研究成果。(课题编号:2014015Z)
从人们对"药食同源"的认识出发,探讨了中医药与保健食品二者的主要目的是协调人体的整体功能,养生保健是中医药与保健食品共同的诊疗理念,然后从四个方面分别阐述了它们之间存在着千丝万缕的关系,提出了利用现代中医药"食治、食养"的养...
关键词：中医药 保健食品 药食同源 
熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影响被引量：1
《南方农业》2014年第11X期122-124,共3页李锦利 
燕麦需要经过熟化工艺的处理,即在燕麦磨成粉末之前,把籽粒炒熟,和面时用热水烫熟燕麦粉,通过蒸熟或煮熟方式食用燕麦食品,这样就是"三熟"加工。为了研究熟化加工对燕麦传统食品营养和加工品质的影响,针对不同处理过程的窝窝进行了营养...
关键词：燕麦 熟化工艺 传统食品 营养指标 
食品企业管理中的自然辩证法
《中外企业家》2013年第2Z期112-113,共2页李锦利 
自然辩证法是马克思主义哲学体系中的一个重要分支学科,是关于自然界和科学技术发展的一般规律以及人类认识自然、改造自然的一般方法的科学理论体系。在食品企业管理的理论与实践中,自然辩证法的理论也得到了充分的体现。尤其是在自然...
关键词：食品企业 管理 自然辩证法 科学 技术 
影响瓶装纯净水卫生质量的因素与控制措施
《价值工程》2012年第32期300-302,共3页李锦利 
为提高瓶装饮用纯净水的卫生质量,对影响瓶装饮用纯净水卫生质量的因素和控制措施进行分析,指出加强企业的自身管理,强化食品卫生质量意识,制定完善的卫生管理制度,改进生产工艺、科学规范建厂等是保障其卫生质量最关键的环节。
关键词：纯净水 微生物 质量意识 无菌 
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