王英男

作品数：3被引量：28H指数：3
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供职机构：国家大豆工程技术研究中心更多>>
发文主题：胰蛋白酶抑制剂活性豆制品大豆油脂HLB值粉末油脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
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几种微胶囊壁材对大豆卵磷脂包埋方法的对比研究被引量：5
《大豆通报》2007年第5期24-26,共3页陈昊 王英男 许慧 曹凤芹 
通过应用不同的包埋壁材对大豆卵磷脂进行的包埋实验,对比其包埋率和包埋效率,从而找到最佳包埋效价比的微胶囊造粒方法研究。
关键词：大豆卵磷脂 包埋 微胶囊 
豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法研究被引量：13
《大豆通报》2006年第2期31-32,共2页王英男 修建成 富校轶 李家栋 
利用紫外分光光度计,对豆制品中胰蛋白酶抑制剂在抑制牛胰蛋白酶活性反应前后的吸光值差异制作差值曲线,从而得出斜率与抑制剂活性之间关系的方法。并通过反复的实验对比,最终可以快速准确地测定大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性。
关键词：豆制品 胰蛋白酶抑制剂活性 测定方法 
微胶囊化粉末大豆油脂壁材及乳化剂的研究被引量：10
《大豆通报》2005年第2期25-26,共2页富校轶 王英男 孙树坤 
通过对粉末油脂壁材乳化稳定性的研究,选择四组适合微胶囊化粉末油脂加工的壁材。
关键词：壁材 粉末油脂 微胶囊化 大豆油脂 乳化稳定性 乳化剂 HLB值 研究 用量 
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