胰蛋白酶抑制剂活性

作品数：28被引量：94H指数：6
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豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的改进被引量：4
《中国食品添加剂》2022年第7期212-218,共7页李越佳 
辽宁省检验检测认证中心第一批青年人才创新创业项目(SC20190114)。
为优化大豆胰蛋白酶抑制剂的检测条件,以中黄13号大豆为原料,在GB 5009.224—2016的基础上,以吸光值为指标,进行单因素实验,探究L-BAPA用量,反应温度和反应时间对豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性检测的影响。通过正交试验得到最佳反应条件为...
关键词：豆制品 胰蛋白酶抑制剂 正交试验 测定 
马铃薯蛋白营养价值评价及其热处理后的消化特性被引量：6
《食品与发酵工业》2021年第19期168-173,共6页陈蓬凤 蔡芳 王少华 何建军 黄师荣 施建斌 隋勇 蔡沙 熊添 梅新 
湖北省农业科技成果转化项目(2020BBB050);湖北省中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD011)。
以鄂10、鄂11、米拉3个品种马铃薯蛋白为原料,评价了马铃薯蛋白营养价值,探讨了热处理对蛋白消化特性的影响。结果表明,鄂10、鄂11、米拉3个品种马铃薯蛋白第一限制性氨基酸均为蛋氨酸,必需氨基酸占总氨基酸比例分别为44.72%、42.65%和4...
关键词：马铃薯蛋白 营养价值评价 消化率 胰蛋白酶抑制剂活性 
不同加工工艺对钝化豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性研究进展被引量：2
《农业与技术》2020年第17期23-24,共2页张彬 
胰蛋白酶抑制剂是豆浆中最主要的抗营养因子,其严重影响着豆浆的营养价值。本文着重综述去除胰蛋白酶抑制剂的主要方法,并结合大豆预处理方式、制浆工艺及后处理方式分析了钝化胰蛋白酶抑制剂的主要加工手段,以期为豆浆生产提供理论依据。
关键词：豆浆 胰蛋白酶抑制剂 制浆 预处理 
抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂活性及理化性质被引量：5
《作物学报》2017年第11期1696-1704,共9页樊艳平 张耀文 赵雪英 张仙红 
国家现代农业产业技术体系建设专项(GARS-08-G11)资助~~
以4个抗豆象绿豆品系B18、B20、B24和A22为试材,以感虫绿豆品种晋绿1号为对照,研究了不同绿豆中胰蛋白酶抑制剂活性及其在高温、酸碱及超声波下绿豆的胰蛋白酶抑制剂稳定性。结果表明,4个抗豆象绿豆品种胰蛋白酶抑制剂活性均显著高于对...
关键词：抗豆象绿豆 胰蛋白酶抑制剂 活性 温度 PH 超声波 
豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2016年第3期1000-1005,共6页殷帅 姜成君 田洪 孟庆玉 李健和 
目的在GB/T 21498-2008《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》方法的基础上,对影响豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性测定的一些关键因素进行研究和改进。方法豆浆样品加水提取并稀释至一定体积后,加入L-BAPA试剂和胰蛋白酶使用液,(37±0.25)...
关键词：豆浆 胰蛋白酶抑制剂活性 测定方法 
不同溶剂对香芋蛋白提取及活性的影响被引量：2
《现代食品科技》2016年第1期194-202,共9页童晶晶 张晓元 赖富饶 吴晖 余稳稳 
韶关市科技攻关项目(2013CX/N05)
对张溪香芋的水提物、盐提物、醇提物、Tris提取物、等电点沉淀物的蛋白质、氨基酸组成、总糖含量、总酚含量和包括抗氧化活性、凝血活性及胰蛋白酶抑制活性进行分析,以获得香芋蛋白活性较高的提取物。抗氧化性实验表明,各提取物具有一...
关键词：香芋蛋白 抗氧化 凝血活性 胰蛋白酶抑制剂活性 
瓠瓜胰蛋白酶抑制剂水提工艺条件优化及不同部位胰蛋白酶抑制剂活性
《食品科学》2013年第17期102-105,共4页邵悦 张琪 张程 马勇 
辽宁省教育厅重点实验室项目(2009S004);辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"与"辽宁省食品安全重点实验室"开放课题(LNSAKF2011027)
以水为溶剂,从瓠瓜的不同部位中提取胰蛋白酶抑制剂,通过单因素和正交试验确定提取胰蛋白酶抑制剂的较佳条件,通过苯甲酰DL-精氨酸(BAPNA)法测定提取液对胰蛋白酶的抑制率和活性,采用标准曲线法测定瓠瓜胰蛋白酶抑制剂含量。结果表明:...
关键词：瓠瓜 胰蛋白酶抑制剂 含量 活性 
加热对转基因和非转基因大豆胰蛋白酶抑制剂活性以及蛋白质溶解度的影响被引量：1
《饲料工业》2013年第10期32-37,共6页刘晓庆 朱晓鸣 韩冬 金俊琰 杨云霞 解绶启 
饲料高效低耗加工技术研究与示范[201203015];大宗淡水鱼类产业技术体系"鲫鱼营养与饲料岗位[CARS-46-19]"
大豆是重要的植物蛋白和油脂来源,具有极高的营养价值,在水产饲料中得到了广泛应用。但是大豆中含有多种抗营养因子,特别是胰蛋白酶抑制剂限制了大豆及其制品在饲料中的利用。试验旨在研究加热法处理转基因和非转基因大豆对胰蛋白酶抑...
关键词：转基因 非转基因 大豆 胰蛋白酶抑制剂活性 蛋白质溶解度 
干燥方式对瓠瓜胰蛋白酶抑制剂活性的影响
《食品工业》2013年第3期12-14,共3页邵悦 张程 张琪 马勇 
辽宁省教育厅重点实验室项目(2009S004);渤海大学辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"与"辽宁省食品安全重点实验室"开放课题(LNSAKF2011027)
应用冷冻干燥、真空干燥、鼓风干燥、自然干燥四种方法,将鲜嫩瓠瓜制成干粉。采用水提法从瓠瓜干粉中提取胰蛋白酶抑制剂,研究了温度、液料体积比、时间、pH4个影响因素,最佳提取条件为:恒温水浴60℃、pH 9.0、料液体积比1∶150、1 h。...
关键词：干燥 瓠瓜干粉 胰蛋白酶抑制剂 活性 
测定豆类胰蛋白酶抑制剂活性和种类的电泳方法改良被引量：3
《大豆科学》2010年第2期315-318,共4页黄国伟 巫光宏 何嘉雯 吴奕文 陈晓峰 
华南农业大学大学生科技创新资助项目(L06056)
以赤豆胰蛋白酶抑制剂(ABTI)及绿豆的胰蛋白酶抑制剂(MBTI)为材料,采用明胶-PAGE技术对其进行活性和种类检测。同时对影响明胶-PAGE技术体系的明胶浓度、酶解时间、脱酶液及电泳的灵敏度等因素进行探讨。结果表明:改良后的明胶-PAGE技术...
关键词：胰蛋白酶抑制剂 明胶-PAGE 灵敏度 
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