丁香丽

作品数：3被引量：20H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：抗冻蛋白转基因食品中应用食品乙醇浓度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
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添加麦芽糊精与限制性淀粉酶解对喷雾干燥小米速溶粉的影响被引量：3
《食品工业科技》2016年第4期178-182,186,共6页宋超洋 钱海峰 张晖 王立 齐希光 丁香丽 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B08-03);国家自然科学基金项目(31471617)
采用喷雾干燥法以两种葡萄糖当量(DE值)的麦芽糊精(MD)为助干剂和限制性淀粉酶解法,考察了处理方法对小米速溶粉的璃化转变温度、集粉率、水分含量、水分活度、堆积密度、结块性和颗粒微观形态的影响。结果表明,较低的DE值、较高的MD使...
关键词：小米速溶粉 喷雾干燥 麦芽糊精 DE值 限制性淀粉酶解 
三种谷物的不同乙醇浓度提取物抗氧化活性研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第21期146-148,200,共4页申迎宾 张晖 齐希光 丁香丽 程素娇 赵兰涛 王立 
以高粱、紫米、大黄米为原料,以水、60%、95%乙醇为提取介质,对提取物的总酚含量、DPPH·清除能力和总抗氧化能力进行了测定。同时,分析了三种谷物60%提取物对小鼠红细胞溶血性的影响。结果表明:高粱水提物的总酚含量为2.34mg/g(GAE/DW)...
关键词：谷物 抗氧化 DPPH· FRAP 溶血性 
抗冻蛋白在食品中应用研究进展及安全性分析被引量：14
《食品与生物技术学报》2012年第5期455-461,共7页张晖 丁香丽 
国家自然科学基金项目(31171637);中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUDCF10060)
抗冻蛋白是一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质类化合物的总称,具有降低冰点、修饰冰晶形态、抑制重结晶等特性。对抗冻蛋白在食品原料生产及加工和贮藏中的应用研究进展进行简要的概述并对其安全性进行了简单分析,以期为抗冻蛋白在食品...
关键词：抗冻蛋白 食品 应用 转基因 安全 
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