宋鹏

作品数：5被引量：42H指数：4
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：提取率大豆蛋白蛋白提取率亚基功能特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目博士科研启动基金更多>>
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低温豆粕中磷脂对蛋白提取率的影响被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2011年第3期1-4,10,共5页魏安池 宋鹏 周瑞宝 盖钧镒 
现代农业产业技术体系专项资金资助项目(nycytx-20-01-8);河南省食用植物油倍增计划专项资金资助项目;河南工业大学博士基金资助项目(2007BS021)
通过3次酸沉的方法从大豆蛋白提取液中分离出7S、11S及磷脂膜蛋白组分,对比了两种低温豆粕所制得的蛋白产品各组分中脂质的含量,分析了磷脂在低温豆粕中的残留情况以及磷脂对低温豆粕中蛋白溶解性的影响,认为残留的磷脂对低温豆粕中蛋...
关键词：低温豆粕 磷脂 蛋白 提取率 
不同工艺条件对大豆分离蛋白提取率的影响被引量：10
《中国油脂》2011年第2期16-19,共4页宋鹏 魏安池 周瑞宝 盖钧镒 
结合工厂大豆分离蛋白(SPI)生产实际情况,研究了二次碱提过程中影响蛋白质提取率的主要因素。通过单因素实验和正交实验优化确定的最佳二次碱提工艺参数为:温度45℃,时间25min,料液比1:10,pH 8.40。将优化后的生产工艺与实验室新开发的...
关键词：高蛋白大豆粕 大豆分离白 提取工艺 
大豆蛋白亚基组成对其功能特性影响的研究现状被引量：13
《粮油食品科技》2010年第5期19-21,37,共4页宋鹏 周瑞宝 魏安池 
综述了大豆蛋白亚基组分的研究现状,并从大豆分离蛋白(SPI)功能特性,豆腐、豆乳品质及特异种质大豆品种的蛋白功能性评价3个方面介绍了亚基组成对大豆蛋白功能特性影响研究的最新进展。结果表明,大豆蛋白7S和11S组分及其亚基组成,11S/7...
关键词：大豆蛋白 亚基 功能特性 影响 
不同产地原料大豆粕分离蛋白提取率研究被引量：8
《粮食与油脂》2010年第8期19-20,共2页宋鹏 魏安池 周瑞宝 盖钧镒 
以不同产地大豆粕为原料制取大豆分离蛋白(SPI),对比研究在工厂实际生产中相同工艺条件下大豆粕质量对SPI提取率影响;结果表明,高蛋白大豆粕提取SPI相对困难,有待提取新工艺开发。
关键词：大豆粕 分离蛋白 大豆蛋白 
食用油脂掺入异种油脂检测方法研究进展被引量：10
《粮食与油脂》2009年第11期4-8,共5页宋鹏 张明 曹刘霞 李崇达 
目前我国食用油脂掺假现象仍很常见,严重影响人民身体健康,是油脂食品安全问题重中之重。该文就油脂掺假现象从感官检验、定性检验和定量检验三个方面,对目前国内外油脂掺假检测方法进展进行综述。
关键词：食用油脂 油脂掺假 油脂检测 
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