低温豆粕

作品数：22被引量：89H指数：5
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相关机构：山东万得福实业集团有限公司哈尔滨艾克尔食品科技有限公司上海理工大学东北农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮油食品科技》更多>>
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大豆酱油渣及低温豆粕中可溶性膳食纤维对油脂体稳定性及消化特性的影响
《粮油食品科技》2024年第3期117-124,共8页宋军成 张莉莉 刘琪 邹彩凤 冯时 刘峰 宋立里 李向阳 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2101203);鲁东大学科技重大创新任务培育项目(2023000105)。
从大豆酱油渣及低温豆粕中提取了可溶性膳食纤维(Soybean soluble dietary fiber,SSDF),并以Zeta电位绝对值、平均粒径、过氧化值(POV值)、硫代巴比妥酸值(TBARS值)以及游离脂肪酸(FFA)释放率等为特征参数探究了SSDF对大豆油脂体(soybea...
关键词：酱油渣 豆粕 可溶性膳食纤维 油脂体 稳定性 
谷氨酰胺转氨酶对大豆分离蛋白生产的影响被引量：3
《中国油脂》2018年第4期25-27,32,共4页时玉强 何东平 刘军 鲁绪强 李聪 
通过对大豆分离蛋白生产过程中添加谷氨酰胺转氨酶(TG酶)进行改性实验,研究了添加TG酶对萃取、酸沉和中和等生产过程的影响;根据改性后的大豆分离蛋白的凝胶性质变化,确定了最佳的生产工艺。结果表明:当TG酶添加量为0.22%时,萃取提取率...
关键词：TG酶 低温豆粕 大豆分离蛋白 凝胶 
低脂花生豆腐脑的工艺研究
《食品研究与开发》2017年第10期92-94,共3页解迪 刘汶鹏 邹险峰 高长城 
长春市科技计划项目(2013179)
以花生粕和低温豆粕为原料,葡萄糖酸-δ-内脂(GDL)为凝固剂,探讨低脂花生豆腐脑的制作工艺。以使用物性仪测量的凝胶强度作为衡量豆腐脑品质的指标,并辅以感官评价,通过设计正交试验,确定其最佳的工艺参数为:花生粕的添加量为20%,GDL含...
关键词：花生粕 低温豆粕 凝胶强度 豆腐脑 
低温豆粕中异黄酮和皂甙的微波同步提取工艺
《大豆科学》2014年第3期443-446,共4页刘中华 胡春红 郭婕 葛红莲 李俐俐 
河南省教育厅自然科学基金(2006210010);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A416110)
采用微波法同步提取低温豆粕中的大豆异黄酮和皂甙,通过单因素试验和正交试验研究了微波火力、乙醇浓度、料液比和微波提取时间对大豆异黄酮和皂甙提取率的影响。结果得到最佳提取工艺条件为:微波火力中火、料液比1∶15、乙醇浓度70%、...
关键词：大豆异黄酮 大豆皂甙 微波 同步提取 
低脂豆腐脑的制备工艺研究
《食品研究与开发》2014年第9期81-83,共3页邹险峰 吴琼 陈丽娜 刘雷 张莉弘 于淑艳 陈星 高长城 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(2011218);吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(2012240)
以低温豆粕为原料通过溶出、过滤、热处理和凝固等工艺制备低脂豆腐脑。正交试验结果表明,豆腐脑的最佳工艺条件为:GDL浓度为0.4%,凝固时间为30 min,凝固温度为85℃。在该条件下,豆腐脑的感官综合评分为94分,凝胶强度为14.738 g。脂肪...
关键词：低温豆粕 凝胶强度 豆腐脑 
低温豆粕中水溶性多糖的超声萃取技术研究被引量：3
《大豆科学》2013年第6期825-829,共5页管骁 陈姿含 
国家自然科学基金(31101348;31000780)
为提高豆粕水溶性多糖的萃取效率,更大限度提高豆粕的综合利用率,以低温豆粕为原料,进行了超声波萃取水溶性大豆多糖的技术条件研究,考察了影响水溶性大豆多糖萃取率的关键因素:pH、料水比、超声时间、超声温度以及超声功率等。在单因...
关键词：低温豆粕 超声波萃取 水溶性大豆多糖 优化 
我国大豆产业的新支柱——大豆组织蛋白的利用研究被引量：1
《中国农业信息》2013年第8期14-15,共2页李峰 刘亚娟 乌朝鲁门 
大豆组织蛋白是在低温豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白中,加入一定量的水分及添加物,搅拌使其混合均匀,强行加温加压,使蛋白质分子之间排列整齐且具有同方向的组织结构,再经发热膨化并凝固形成。
关键词：大豆组织蛋白 大豆产业 支柱 蛋白质分子 低温豆粕 分离蛋白 浓缩蛋白 混合均匀 
微波提取低温豆粕中大豆皂甙被引量：2
《粮油食品科技》2013年第2期26-28,共3页刘中华 胡春红 田珊珊 
河南省教育厅自然科学基础研究计划项目(2010B180032)
采用微波法提取低温豆粕中的大豆皂甙,通过单因素实验和正交实验研究了微波火力、乙醇浓度、料液比、微波时间对大豆皂甙提取率的影响。结果表明,在试验条件范围内各因素对大豆皂甙提取率影响的主次顺序为:微波时间>微波火力>乙醇浓度>...
关键词：低温豆粕 大豆皂甙 微波提取 
低温豆粕中大豆皂甙的微波提取工艺优化被引量：2
《大豆科学》2013年第2期254-256,共3页刘中华 葛红莲 田珊珊 
河南省教育厅自然科学基础研究计划(2010B180032)
为优化提取和纯化低温豆粕中皂甙的加工工艺,采用微波法提取低温豆粕中的大豆皂甙,通过单因素试验和正交试验研究了微波火力、乙醇浓度、料液比、微波时间对大豆皂甙提取率的影响。结果表明:在试验条件范围内各因素对大豆皂甙提取率影...
关键词：低温豆粕 大豆皂甙 微波提取 
纳豆芽孢杆菌js-1固体发酵低温豆粕的工艺条件优化被引量：4
《中国粮油学报》2012年第6期20-26,共7页杨学娟 陈钧 张春晓 陈华 刘友斌 
以低温豆粕为原料,采用纳豆芽孢杆菌js-1固体发酵,以Fe3+还原力评价粗提物的抗氧化活性为指标进行发酵提取条件优化。首先从装量、基质含水量、接种量、发酵温度和发酵时间等5个因子中运用部分因子试验设计筛选出影响固体发酵条件的重...
关键词：纳豆芽孢杆菌 固体发酵 豆粕 抗氧化 
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