杨军

作品数：3被引量：11H指数：2
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：组胺卵磷脂发酵剂干发酵香肠发酵剂菌种更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》《微生物学通报》《肉类研究》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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高产信号分子AI-2乳酸菌的筛选及其Pfs基因的克隆和表达被引量：2
《微生物学通报》2017年第5期1156-1164,共9页顾悦 廉雪花 吴荣 田建军 杨军 贺银凤 
国家自然科学基金项目(No.31360396);内蒙古自治区研究生科研创新项目(No.B20151012908Z)~~
【目的】从锡盟地区酸马奶酒分离的乳酸菌中筛选出高产信号分子自体诱导物2(Autoinducer-2,AI-2)的乳酸菌,通过优化其重组蛋白Pfs的诱导条件体外合成信号分子AI-2。【方法】利用生物学发光法对不同乳酸菌产信号分子AI-2的产量进行比较,...
关键词：乳酸菌 信号分子AI-2 S-腺苷高半胱氨酸核苷酶(Pfs) 诱导表达 重组蛋白 
发酵剂菌种对干发酵香肠组胺形成及其含量的影响被引量：7
《肉类研究》2007年第2期33-35,共3页高文霞 孙宝忠 杨军 
组胺是干发酵香肠中的一种有害物质,是影响其安全性的重要因素之一。本文研究了市售干发酵香肠意大利萨拉米组胺安全性、加工过程中的组胺含量变化规律以及接种单一发酵剂植物乳杆菌(L.plantarum)Lp、戊糖片球菌(P.pentosaceus)Pp和复...
关键词：组胺 干发酵香肠 发酵剂菌种 
天然蒜油和维生素E对卵磷脂的抗氧化作用被引量：2
《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》2003年第3期40-43,共4页杨军 
教育部西部高级访问学者项目
卵磷脂是保健食品中的重要功能因子,其被氧化的程度决定其功能作用和贮放时间。研究采用天然蒜油和维生素E对卵磷脂进行抗氧化试验。以过氧化值反映卵磷脂的氧化程度。结果表明,蒜油和维生素E均有降低卵磷脂过氧化值的作用,不同浓度抗...
关键词：天然蒜油 维生素E 卵磷脂 抗氧化作用 保健食品 贮放时间 过氧化值 添加浓度 
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