魏泉增

作品数：5被引量：26H指数：3
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供职机构：天津科技大学生物工程学院工业微生物教育部重点实验室更多>>
发文主题：大曲分光光度计分光光度法测定糖化酶活力糖苷水解酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品科技》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划更多>>
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清代醋缸酿造陈醋的香味物质的比较研究被引量：3
《中国酿造》2013年第9期32-37,共6页邢连华 于璐 魏泉增 路福平 王洪彬 
国家高技术研究发展计划‘863计划’(2012AA021303);长江学者和创新团队发展计划(IRT1166)
采用顶空固相微萃取气质联用的分析方法,对清朝醋缸所酿陈醋和现代醋缸所酿陈醋的香气成分进行了分析和比较,共检测到65种挥发性化合物,其中醇类3种、酚类6种、醛类7种、酸类2种、烃类15种、酮类3种、酯类18种、含氮含硫杂环类化合物9...
关键词：陈醋 顶空固相微萃取气质联用 香味成分 
糖化工艺对高辅料啤酒风味物质的影响被引量：1
《中国酿造》2009年第7期145-147,共3页马歌丽 魏泉增 张学军 
对影响啤酒中高级醇、醛类、酯类等风味物质的糖化工艺进行了研究。结果表明,最佳的糖化条件是:采用一次煮出糖化法,麦汁pH为5.4～5.6,糖化温度为60℃～65℃,糖化62min,煮沸90min～110min。此条件下制得的麦汁可发酵成为具有较好风味的...
关键词：高辅料啤酒 风味物质 糖化 
分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨被引量：16
《中国酿造》2008年第9期69-71,共3页马歌丽 魏泉增 张志刚 
采用分光光度计法测量了大曲的糖化酶活力。结果表明,糖化酶水解淀粉产生的葡萄糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)反应生成的棕红色3-氨基-5硝基-水杨酸,在波长520nm处的光吸收强度与糖化酶活力呈正比。
关键词：分光光度计 大曲 糖化酶活力 测定 
糖苷酶的特性与应用被引量：5
《食品科技》2008年第7期30-33,共4页马歌丽 魏泉增 
介绍了糖苷酶的作用机制,综述了糖苷水解酶在催化寡糖合成、烷基糖苷和芳香醇合成以及生物大分子糖基化中的应用,还介绍糖苷酶的生物法制备。
关键词：糖苷水解酶 糖苷合成酶 应用 
茜草组织培养生产蒽醌的研究进展被引量：1
《中国酿造》2008年第7期5-8,共4页曹高山 魏泉增 薛建平 
对茜草中蒽醌合成途径以及通过茜草组织培养生产蒽醌的研究进展进行了简要的综述,介绍了在茜草的组织培养中影响细胞生长、次生代谢产物的因素以及提高蒽醌产量的措施。
关键词：茜草 蒽醌 组织培养 
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