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作品数：6被引量：28H指数：3
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供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：果粮混酿两歧双歧杆菌苹果醋醋酸菌SAS更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》《食品工业科技》更多>>
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耐氧两歧双歧杆菌高密度培养的研究被引量：3
《中国酿造》2007年第9期32-35,共4页熊三玉 管斌 孔青 董书阁 郑君 王艳 倪雪朋 
讨论了耐氧两歧双歧杆菌在小瓶培养、发酵罐间歇培养、及流加培养的生长及代谢特性,探讨了其高密度培养的途径。在发酵罐流加培养试验中,通过流加碱和流加基质培养,使双歧杆菌生长的OD600值达到1.67,菌体浓度约为6.3×1010个/mL,乳酸浓...
关键词：耐氧 两歧双歧杆菌 高密度培养 流加培养 
两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育被引量：4
《中国酿造》2007年第6期32-35,共4页熊三玉 管斌 孔青 董书阁 王艳 郑君 
通过反复驯化的培养方法将两歧双歧杆菌驯化成耐氧耐酸耐胆盐的优良菌株。实验结果表明,在牛乳培养基中耐氧驯化后的双歧杆菌的增殖比例为41000%,而原始菌的增殖比例仅为8233%,且前者的凝乳时间为后者的2/3;经过耐酸驯化的菌株在低pH值...
关键词：两歧双歧杆菌 耐氧 耐酸 耐胆盐 驯化 
苹果醋生产中果粮混酿法产酒精的研究被引量：1
《食品工业科技》2007年第10期136-138,共3页董书阁 管斌 倪雪朋 郑君 王艳 熊三玉 
在苹果醋生产中采用果粮混酿法生产酒精,进行了摇瓶发酵产酒精的研究。选择了优良的酵母菌株,确定了较佳的果粮比例;借助于SAS软件,采用Plackett-Burman实验设计法及响应面法分析对发酵工艺进行优化,确定了最佳发酵条件;初步进行了发酵...
关键词：苹果醋 果粮混酿 酒精 SAS 
利用响应面分析法优化醋酸菌AD_1的发酵条件被引量：12
《食品与发酵工业》2007年第3期78-81,共4页董书阁 管斌 熊三玉 郑君 王艳 
醋酸菌AD1是从腐烂的苹果中筛选出的,通过响应面分析法对其发酵条件进行了优化。考察了底物乙醇浓度对醋酸菌产酸的影响;借助于SAS软件,采用Plackett-Burman试验设计法及响应面分析法对发酵条件进行优化,确定了最佳发酵条件;优化后醋酸...
关键词：SAS 醋酸菌 优化 
两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育被引量：3
《中国食品添加剂》2007年第2期126-130,共5页熊三玉 管斌 董书阁 王艳 郑君 
本实验通过反复驯化的培养方法将两歧双歧杆菌驯化成耐氧耐酸耐胆盐的优良菌株。在耐氧驯化时,通过增加培养基中的氧气分压的方法进行驯化;在耐酸驯化的过程中,通过降低培养基的初始pH值的方法进行。实验结果表明,在牛乳培养基中耐氧驯...
关键词：两歧双歧杆菌 耐氧 耐酸 耐胆盐 驯化 
褐藻胶裂解酶产生菌的筛选、鉴定及其产酶条件研究被引量：7
《现代食品科技》2006年第3期24-27,共4页张书利 管斌 邱向锋 董书阁 熊三玉 
从土壤中分离得到的一株芽孢杆菌W1在以褐藻酸钠为唯一碳源的培养基中进行驯化后，在琼脂平板上产生透明水解圈，通过筛选得到实验菌株S1，鉴定后确定其为枯草芽孢杆菌。经过发酵培养实验，确定其最佳产酶条件：以蛋白胨和尿素为氮源，...
关键词：褐藻胶裂解酶 菌种筛选 菌种鉴定 产酶条件 
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