胡靖

作品数：3被引量：27H指数：3
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供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
发文主题：果酒氨化处理干型家畜饲料康氏木霉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵科技》更多>>
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黄肉猕猴桃果酒酿造工艺研究被引量：8
《食品与发酵科技》2015年第5期84-87,共4页张翼 胡靖 张颖 谢邦祥 何斌 
四川省科技计划项目(2014NZ0031)
本文选用四川什邡地区所产的"金什1号"猕猴桃为原料,探讨了黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交实验,考察p H、SO2添加量、发酵温度、酵母接种量对黄肉猕猴桃酒品质的影响。得出黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺参数为:发...
关键词：黄肉猕猴桃 果酒 酿造工艺 
混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究被引量：6
《食品与发酵科技》2014年第5期87-89,96,共4页余乾伟 胡靖 谢邦祥 杜鹏程 何斌 张翼 黄情饮 
四川省科技支撑项目(2013G20144)"利用现代生物技术提升酿酒副产物的循环使用价值"资助
以白酒生产过程中产生的酒糟为主要原料,通过单一菌种筛选,筛选出具有较好的产粗蛋白能力的菌株,分别为黑曲霉A11、康氏木霉T8、白地霉G1,并通过混菌实验,初步确定各菌种的添加比例,经试验验证以2∶2∶3的比例为最佳,粗蛋白含量最高为29...
关键词：酒糟 混菌 固体发酵 蛋白饲料 
果酒发酵中褐变机理及其控制的研究进展被引量：13
《食品与发酵科技》2013年第6期94-98,共5页胡靖 谢邦祥 何斌 余乾伟 黄情饮 张翼 
在果酒的发酵过程中,褐变现象导致了果酒的色泽、香味发生变化,降低了产品的感官特性,严重影响了果酒的品质,是果酒生产中长期存在的棘手问题。因此,探究果酒褐变的机理,并同时寻求能够有效控制果酒褐变的方法有着重要的意义。本文对近...
关键词：果酒 褐变现象 酶促褐变 非酶促褐变 控制方法 
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