黄情饮

作品数：3被引量：21H指数：2
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供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
发文主题：酿造方法果酒干型枇杷酒非酶促褐变更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵科技》《酿酒科技》更多>>
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混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究被引量：6
《食品与发酵科技》2014年第5期87-89,96,共4页余乾伟 胡靖 谢邦祥 杜鹏程 何斌 张翼 黄情饮 
四川省科技支撑项目(2013G20144)"利用现代生物技术提升酿酒副产物的循环使用价值"资助
以白酒生产过程中产生的酒糟为主要原料,通过单一菌种筛选,筛选出具有较好的产粗蛋白能力的菌株,分别为黑曲霉A11、康氏木霉T8、白地霉G1,并通过混菌实验,初步确定各菌种的添加比例,经试验验证以2∶2∶3的比例为最佳,粗蛋白含量最高为29...
关键词：酒糟 混菌 固体发酵 蛋白饲料 
果酒发酵中褐变机理及其控制的研究进展被引量：13
《食品与发酵科技》2013年第6期94-98,共5页胡靖 谢邦祥 何斌 余乾伟 黄情饮 张翼 
在果酒的发酵过程中,褐变现象导致了果酒的色泽、香味发生变化,降低了产品的感官特性,严重影响了果酒的品质,是果酒生产中长期存在的棘手问题。因此,探究果酒褐变的机理,并同时寻求能够有效控制果酒褐变的方法有着重要的意义。本文对近...
关键词：果酒 褐变现象 酶促褐变 非酶促褐变 控制方法 
浓香多粮型白酒的勾调体会被引量：2
《酿酒科技》2006年第3期55-56,共2页余乾伟 黄情饮 
浓香多粮型酒吸取了多种粮食的精华,利用各种粮食间的营养互补、作用互补优势,按恰当的原料比例混合发酵而成。浓香多粮型酒的勾调关键是解决好多粮的复合香味、四大酯的比例协调关系,其勾调关键要点:明确的勾兑思路,合理的酒体设计,对...
关键词：白酒 多粮型 复合香 勾调 
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