多粮型

作品数：27被引量：86H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程政治法律更多>>
相关作者：孔祥玉崔凤元余乾伟陈豫胡伟更多>>
相关机构：江苏洋河酒厂股份有限公司宜宾学院四川省食品发酵工业研究设计院北京顺鑫农业股份有限公司更多>>
相关期刊：《兵团工运》《食品研究与开发》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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感官结合化学分析技术解析单粮型和多粮型清香型白酒风味差异被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第20期259-265,I0007-I0011,共7页倪兴婷 孙细珍 宁珍珍 熊亚青 李强 江莎 刘家欢 杜佳炜 张雪元 
联合采用多种技术策略对清香型白酒中挥发性物质进行定性与定量分析,解析单粮型与多粮型清香型白酒间感官特征与风味物质差异。基于清香型白酒中挥发性物质的定量结果与香气活度值(odor active value, OAV),筛选出对单粮型与多粮型清香...
关键词：感官分析 化学分析 清香型白酒 单粮型白酒 多粮型白酒 风味差异 
单粮型和多粮型老白干酒的挥发性风味物质差异性分析被引量：2
《中国酿造》2022年第6期74-80,共7页姜东明 柳宁宁 张福艳 李泽霞 
河北省重点研发计划项目(20327107D)。
利用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术建立单粮型和多粮型白酒挥发性风味物质的指纹图谱,并对数据进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA),采用化学计量学和代谢组学技术对两种白酒进行差异性研...
关键词：气相色谱-质谱联用 衡水老白干 单粮型白酒 多粮型白酒 化学计量学 代谢组学 
单粮和多粮型白酒发酵过程的成分差异分析被引量：7
《食品科学》2021年第16期133-137,共5页闫涵 范文来 徐岩 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400503)。
为探索单粮(高粱)酿造和多粮(高粱、大米、小麦、糯米和玉米)酿造的白酒在发酵过程中挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取、液液微萃取结合气相色谱-质谱对不同原料酿造的馥合香型白酒酒醅中挥发性成分进行鉴定。结果表明:在两种酒醅...
关键词：单粮酿造 多粮酿造 酒醅 挥发性成分 吡嗪 
喂饭法生产多粮型黄酒的应用与研究被引量：1
《酿酒》2017年第3期41-45,共5页奕水明 周燕 朱晓明 
采用喂饭法生产的多粮型营养黄酒,具有成品酒风味醇和芳香,酒体丰满,营养功能齐全。多粮型原料配比为:粳米40%、糯米40%、黑糯米20%。工艺特点为将第一批粳米饭制淋饭酒母,在扩培酒母的基础上,分次喂入糯米饭和黑米饭并加入红曲与复配酶...
关键词：喂饭法 多粮酿造 勾兑调味 营养黄酒 
多粮型白酒酒糟在育肥牛饲养中的应用
《农家致富顾问》2017年第2期43-43,共1页邓清培 
充分利用有效资源，利用酒糟养牛，既可以降低饲料成本，同时又可以增加育肥牛的生长速度，缩短出栏时间，从而使养殖户收益最大化。作者经过对多粮型白酒酒糟成分的分析，将当前育肥牛的饲养管理技术等进行了简单阐述，以期为广大养殖...
关键词：多粮型白酒酒糟 育肥牛 饲养管理 应用 
多粮型白酒酒糟成分分析研究被引量：29
《食品工业科技》2015年第2期118-120,125,共4页胡伟 陈豫 
发酵资源与应用四川高校重点实验室项目(2012KFJ002);宜宾学院博士启动金项目(2011B05)
测定5个不同酒厂的新鲜多粮型白酒酒糟(丢糟)和不同堆放时间酒糟的9项常规营养物质含量(干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、粗淀粉、钙和总磷)。研究结果表明:5个不同酒厂多粮型白酒酒糟9项常规营养物质含量中存在...
关键词：多粮型 酒糟 营养物质 
多粮型白酒酒糟与水稻秸秆混合厌氧发酵产沼气特性研究被引量：10
《食品与发酵工业》2014年第12期15-19,共5页胡伟 陈豫 
发酵资源与应用四川高校重点实验室项目(2012KFJ002);宜宾学院博士启动金项目(2011B05)
发酵原料总固体含量(TS)为8%,以多粮型白酒酒糟和水稻秸秆不同比例混合废弃物发酵原料,研究了30℃下不同比例混合废弃物厌氧发酵产沼气的特性,分析了厌氧发酵过程中日产气量、累积产气量、p H值和挥发性脂肪酸质量浓度的变化。研究结果...
关键词：多粮型白酒酒糟 稻秆 厌氧发酵 沼气 
宜宾多粮型白酒窖房空气中产糖化酶的霉菌被引量：4
《酿酒科技》2012年第9期29-31,35,共4页蒲岚 王涛 周宇科 姚韬 游玲 王松 冯瑞章 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大教育项目(09ZZ039;11ZA225);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2011ZGY010);发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(2010KFJ005)
对分离自窖房空气中的104株霉菌产糖化酶能力进行检测,发现其中有14株具备产糖化酶能力。结合形态、特征和基于ITS nu-rDNA的系统发育分析,此14株菌分属于Aspergillus(6株)、Mucor(3株)、Penicillium(2株)、Rhizopus(1株)、Gibberella(1...
关键词：窖房 霉菌 糖化酶 ITS nu-rDNA 
多粮型续清香型白酒生产技术初探被引量：3
《酿酒》2012年第1期68-70,共3页张东平 
传统清香型白酒生产以高粱为主要原料,形成稳定的单一原料酒体风格特点。各酒种间的酯类物质、微量香味成分的构成存在着明显差异从而形成不同品牌的白酒各自的特点。原料和独特的生产工艺等是形成一个独特的风味特征的主要影响因素之...
关键词：多粮 配比 发酵工艺 原酒 
时代楷模 班组先锋——记全国“工人先锋号”伊力特股份公司酒二厂酿酒十六班
《兵团工运》2009年第11期23-23,共1页涂庆丰 贾瑞兰 
3月4日,在新疆伊力特实业股份公司召开的一届四次职工代表大会上,酒二厂酿酒十六班全体员工激动异常地走上领奖台,领取了"全国工人先锋号"的奖牌和1.5万元奖金。酿酒十六班是伊力特公司酿酒班组中的一面旗帜,该班为实现"企业增效、班员...
关键词：酿酒工艺 班组建设 专业技能 股份公司 工人 岗位练兵 白酒 多粮型 员工 优异成绩 
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