张伟钦

作品数：8被引量：38H指数：3
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供职机构：塔里木大学生命科学学院更多>>
发文主题：原料乳TAQMANLACTOBACILLUS菌株干制更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《中国乳品工业》《塔里木大学学报》《东北农业大学学报》更多>>
所获基金：教育部科学技术研究重点项目“十一五”国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
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哈密马奶酒中7株乳酸菌分离株发酵性能研究被引量：8
《塔里木大学学报》2013年第1期18-22,共5页张伟钦 妥彦峰 许倩 王叶 
教育部科学技术研究重点项目(211203)
从新疆哈密采集的马奶酒中分离乳酸菌株并对其进行产酸性能、后酸化性能研究,以及模拟人体胃肠道环境,对其进行耐酸及耐胆盐性能的研究。4份马奶酒样品中共分离筛选出7株乳酸菌株,四种性能测定中,菌株M3.2发酵8 h后滴定酸度比发酵前相...
关键词：乳酸菌 分离 产酸 后酸化 耐胆盐 耐酸 
新疆阿拉尔市某红枣干制企业原料骏枣品质分析被引量：1
《食品工业》2013年第1期8-10,共3页张伟钦 李述刚 陆健康 王平 
新疆建设兵团项目"大漠枣业制干生产工艺优化与示范"(2010GG61)及"新疆红枣太阳能保湿干制技术研究"(2010JC32)资助
以阿拉尔市某红枣生产企业为依托,对企业不同批次原料骏枣分别进行体积大小、缺陷果率、可食率、总糖含量及水分含量测定。结果表明,直径在3.5 cm～4.1 cm的原料骏枣占71.6%,缺陷果比例为53.2%,可食率高达92.7%,总糖含量53.2%,水分含量2...
关键词：原料红枣 品质 检测 
Lactobacillus菌株的益生功能评价被引量：2
《现代食品科技》2012年第8期906-910,905,共6页妥彦峰 张伟钦 张兰威 艾连中 
科技部973科技计划项目(2010CB735705);教育部科学技术研究重点项目(211203)
本研究评价了分离自传统发酵乳制品中4株L.paracasei supsp.paracasei菌株在模拟胃、肠液中的存活性,在HT-29细胞上的粘附性,对致病菌的抑制能力,以及刺激外周血单核细胞(PBMCs)增殖的能力。其中菌株Lactobacillus paracasei supsp.para...
关键词：LACTOBACILLUS 益生菌 抑菌 粘附 免疫 
危害分析与关键控制点在红枣干制企业中的应用
《食品工业》2012年第7期124-126,共3页张伟钦 李述刚 陆健康 
新疆建设兵团“大漠枣业制干生产工艺优化与示范”项目(2010GG61);新疆红枣太阳能保湿干制技术研究(2010JC32)
针对小型红枣干制企业生产与管理现状,对红枣干制的各工序进行物理性、化学性和生物性的危害分析,确定关键控制点为原料验收及精选工序,并设置相应关键限值,原料验收环节的关键限值为农户是否有红枣收购合同;精选工序的关键限值为挑选...
关键词：红枣干制 危害分析 关键控制点 
Taqman三重实时PCR快速检测原料乳中致泻性大肠埃希氏菌被引量：5
《东北农业大学学报》2010年第10期108-115,共8页张红宇 孟祥晨 姜博 张伟钦 
“十一五”国家科技支撑计划资助项目(2006BAD04A08)
建立可对原料乳中致泻性大肠埃希氏菌(包括肠致病性大肠埃希氏菌、肠侵袭性大肠埃希氏菌和肠产毒性大肠埃希氏菌)同时进行快速检测的Taqman三重实时PCR方法。以致病菌中常见的eae、ipaH和lt基因为目的片段,选择3种特异性引物和Taqman探...
关键词：致泻性大肠埃希氏菌 TAQMAN 三重实时PCR 原料乳 
荧光定量PCR方法快速检测原料乳中的大肠杆菌被引量：20
《中国乳品工业》2009年第11期39-42,共4页周微 张伟钦 付宇 贡汉生 孟祥晨 
"十一五"国家科技支撑计划(2006BAD04A08)资助项目
利用SYBR GreenⅠ荧光定量PCR技术建立一种快速检测原料乳中大肠杆菌数量的方法。根据大肠杆菌的ITS保守序列设计特异性引物,应用常规PCR方法确定引物特异性,然后优化SYBR GreenⅠ的添加量和Mg2+的额外添加量,确定对原料乳中大肠杆菌的...
关键词：大肠杆菌 原料乳 荧光定量PCR 
Taqman荧光实时PCR快速检测原料乳中EPEC被引量：2
《中国乳品工业》2009年第10期53-55,共3页张伟钦 付宇 周微 贡汉生 孟祥晨 
建立可对原料乳中肠致病性大肠埃希氏菌(enteropathogenic Escherichia coli,EPEC)进行快速检测的Taqman荧光实时PCR方法。以eae致病基因为靶基因,用特异性引物和Taqman探针进行实时PCR扩增,研究反应的特异性和检测限,并用所建立的方法...
关键词：肠致病性大肠埃希氏菌 TAQMAN 荧光实时PCR 原料乳 
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