莫丽春

作品数：9被引量：44H指数：4
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：生料发酵生料燃料酒精花青素紫薯更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《粮食科技与经济》《食品科技》《粮食与饲料工业》更多>>
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速煮紫薯丁的干燥方法研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2013年第2期19-21,共3页卢馨 莫丽春 曾凡骏 曾里 
通过对比热风干燥、真空干燥、冷冻加热风干燥对速煮紫薯丁的品质影响,选择适合速煮紫薯丁的干燥方法,并对其进行优化。结果表明:(1)采用热风干燥的工艺生产的速煮紫薯丁品质优于其他方法。原料经处理后,先90℃热风干燥2.5h至水分质量分...
关键词：速煮紫薯丁 干燥 水分 花青素保留率 
速煮紫薯中花青素的测定方法研究被引量：12
《粮食与饲料工业》2012年第6期18-18,19,20,共3页莫丽春 卢馨 曾里 曾凡骏 
花青素作为紫薯的主要功效成分,其保留率是优化加工工艺过程的重要指标。实验采用pH值示差法测定花青素含量,通过单因素试验和正交试验,确定了测定中速煮紫薯花青素提取的最佳工艺条件为:料液比为1∶35,提取温度为65℃,提取时间为2h。通...
关键词：紫薯 花青素 测定 提取 
木薯粉制备燃料酒精的生料低温水解工艺研究被引量：4
《粮食与饲料工业》2012年第3期30-32,34,共4页莫丽春 彭文 曾里 曾凡骏 
针对目前生淀粉发酵存在发酵周期长、淀粉利用率低等问题,以木薯粉为原料研究生料低温水解发酵工艺。实验先分析了酵母的耐糖能力,然后通过单因素实验和正交实验得到了低温水解发酵最佳工艺,并进行了验证。实验结果表明,生料低温水解发...
关键词：木薯粉 燃料酒精 水解 生料发酵 
提高缺氧耐受力的红景天口服液的实验评价被引量：8
《食品研究与开发》2012年第5期1-4,共4页刘琳 莫丽春 郭艳 向晋龙 曾凡骏 
以红景天提取物为主要原料,辅以枸杞子提取物、西洋参提取物、牛磺酸,研制出红景天保健口服液。经安全性毒理学评价,大鼠和小鼠的急性经口MTD(最大耐受剂量)值均大于15 g(/kg.bw),按急性毒性分级属无毒级;经功能评价表明红景天口服液具...
关键词：红景天 提高缺氧耐受力 评价 
四种天然产物对α-淀粉酶抑制作用研究被引量：8
《食品科技》2012年第3期85-88,共4页莫丽春 陈丽娟 吴月霖 曾凡骏 
研究了苦瓜、绞股蓝、山药、蜂胶提取物4种天然产物对α-淀粉酶抑制作用,结果显示山药对α-淀粉酶无明显抑制作用,其余3种天然产物对α-淀粉酶均有抑制作用,对α-淀粉酶半抑制浓度(IC50)分别为30.6、40.7、36.1mg/mL,且抑制效果可达到...
关键词：糖尿病 天然产物 Α-淀粉酶 抑制剂 
Physiologicalandbiochemicalcharacteristicsofactivedryyeast被引量：6
《中国酿造》2012年第2期117-120,共4页莫丽春 彭文 曾里 曾凡骏 
建立一种酿酒活性干酵母生理活性的简易评价方法，比较并筛选一株适合以木薯粉水解液发酵发酵生产燃料酒精的活性干酵母。优化2株酿酒活性干酵母的活化条件、生长温度和生长pH值，以木薯粉水解液为发酵液，在最适生长条件下比较两株酵...
关键词：活性干酵母 生长曲线 耐糖能力 耐温能力 耐酒精能力 
真空回收法消除发酵后期酒精对酵母抑制作用的研究
《食品工业》2012年第2期53-56,共4页莫丽春 彭文 曾里 曾凡骏 
针对目前生淀粉浓醪发酵中后期酒精对酵母的抑制,本研究分析酵母耐酒精能力,提出真空回收乙醇的方法来消除这种抑制。结果表明,真空条件为0.09 MPa,45℃下,作用时间20 min～30 min,可使发酵液中酒精体积分数降至2.0%以下,在正常发酵进行...
关键词：真空回收 燃料酒精 发酵 抑制作用 
木薯粉生料低温水解制酒精的发酵工艺研究被引量：2
《食品与发酵科技》2012年第1期33-35,共3页莫丽春 彭文 朱冰清 曾里 曾凡骏 
本文采用木薯粉低温水解液进行发酵生产酒精,对发酵过程的工艺参数进行优化,通过单因素实验和正交实验得到最佳发酵工艺为:原料进行水解后调节pH至4.0,添加糖化酶260U/mL和已活化的酵母0.05%,搅拌10h后封口,于38℃下发酵,96h后测得各指...
关键词：木薯粉 燃料酒精 水解 生料发酵 
薯粉生料同步糖化发酵工艺的优化被引量：1
《粮食科技与经济》2012年第1期36-38,共3页莫丽春 彭文 曾里 曾凡骏 
以红薯粉为原料优化同步糖化发酵工艺,得出红薯粉生料同步糖化发酵工艺的较佳条件是:料液比1∶3,初始pH4.0,添加淀粉酶量为30 U/g、糖化酶为220 U/mL、活性干酵母为0.1%,搅拌均匀,于30℃左右进行发酵。144 h后终止发酵,测定残总糖量为20...
关键词：红薯 木薯 薯蓣 生料发酵 
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