董守利

作品数：2被引量：33H指数：2
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：交联聚集体脂肪酶操作性能磷酸盐缓冲液更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目现代苹果产业技术体系建设专项“十一五”国家科技支撑计划广东省科技攻关计划更多>>
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冷破碎苹果皮渣中多糖提取工艺优化及除杂方法研究被引量：10
《食品工业科技》2011年第7期274-277,共4页李锦运 郭玉蓉 董守利 段亮亮 仇农学 牛鹏飞 
现代苹果产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-08)
采用二次回归旋转组合设计方法从冷破碎苹果皮渣中提取多糖,研究了提取温度、提取时间、料液比、提取次数对多糖提取效果的影响,确定了冷破碎苹果皮渣多糖的最佳提取范围。实验结果表明,影响冷破碎苹果皮渣多糖提取率三因素的主次顺序为...
关键词：苹果多糖 提取 二次回归旋转组合设计 脱蛋白 脱色 
苹果渣膳食纤维面包的研制及其质构特性的测定被引量：23
《食品与发酵工业》2011年第5期97-100,共4页付成程 郭玉蓉 董守利 李锦运 郑战伟 池霞蔚 
农业部现代农业产业技术体系项目(nycytx-08-05-01)
我国浓缩苹果汁每年产生约100万t苹果湿渣,苹果渣中膳食纤维非常丰富。为开发利用苹果渣,以其作为添加剂制得苹果渣膳食纤维面包。将苹果渣粉以0%、5%、10%和15%的量混合加入面粉制得苹果渣膳食纤维面包,通过测定苹果渣膳食纤维面包感...
关键词：苹果 膳食纤维 面包 质构仪 
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