李锦运

作品数：7被引量：66H指数：5
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：苹果皮渣多糖苹果特性分析分离纯化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：现代苹果产业技术体系建设专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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榨前分离苹果皮多糖的鉴定及抗氧化活性研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第1期111-115,共5页窦姣 郭玉蓉 薛战锋 陈玮琦 李锦运 孟永宏 
农业部现代苹果产业技术体系建设专项基金资助(CARS-28)
以榨前分离苹果皮为原料,采用超声波辅助法提取多糖,通过改变洗脱液的极性对多糖进行分离纯化,并对各组分的抗氧化活性进行分析。结果表明:多糖样品经过DE-52纤维素柱梯度洗脱得到三个含量较大的洗脱峰,分别为水、0.3mol/L NaCl和0.9mol...
关键词：苹果皮 多糖 分离纯化 抗氧化活性 
多菌灵对红富士苹果香气的影响被引量：5
《食品工业科技》2011年第10期121-124,共4页李锦运 田兰兰 郭玉蓉 段亮亮 吴少微 仇农学 
现代苹果产业技术体系建设专项资金(nycytx-08)
田间喷洒稀释400倍的多菌灵,分别于喷药前、喷药后4h和喷药后10d采样,研究多菌灵对苹果香气的影响,通过高效液相色谱仪(HPLC)分析多菌灵残留量,然后采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)对三个处理样品的香气物质进行测定。...
关键词：多菌灵 红富士苹果 香气 影响 
冷破碎苹果皮渣中多糖提取工艺优化及除杂方法研究被引量：10
《食品工业科技》2011年第7期274-277,共4页李锦运 郭玉蓉 董守利 段亮亮 仇农学 牛鹏飞 
现代苹果产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-08)
采用二次回归旋转组合设计方法从冷破碎苹果皮渣中提取多糖,研究了提取温度、提取时间、料液比、提取次数对多糖提取效果的影响,确定了冷破碎苹果皮渣多糖的最佳提取范围。实验结果表明,影响冷破碎苹果皮渣多糖提取率三因素的主次顺序为...
关键词：苹果多糖 提取 二次回归旋转组合设计 脱蛋白 脱色 
苹果渣膳食纤维面包的研制及其质构特性的测定被引量：23
《食品与发酵工业》2011年第5期97-100,共4页付成程 郭玉蓉 董守利 李锦运 郑战伟 池霞蔚 
农业部现代农业产业技术体系项目(nycytx-08-05-01)
我国浓缩苹果汁每年产生约100万t苹果湿渣,苹果渣中膳食纤维非常丰富。为开发利用苹果渣,以其作为添加剂制得苹果渣膳食纤维面包。将苹果渣粉以0%、5%、10%和15%的量混合加入面粉制得苹果渣膳食纤维面包,通过测定苹果渣膳食纤维面包感...
关键词：苹果 膳食纤维 面包 质构仪 
6个苹果品种加工特性分析被引量：4
《食品工业科技》2011年第4期123-124,128,共3页田兰兰 郭玉蓉 段亮亮 李锦运 刘婧琳 邓红 
现代苹果产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-08)
以6个苹果品种为研究原料,分析研究了不同苹果品种在加工过程中果肉色度、果汁颜色和果汁澄清度的差异,同时分析了果皮对果汁变色的影响。实验结果显示:6种苹果品种的果肉颜色有显著差异,抗坏血酸对不同的苹果品种的护色效果也不同,加...
关键词：苹果品种 澄清度 果肉颜色 
超声辅助提取冷破碎苹果皮渣中多糖的工艺优化被引量：5
《农产品加工（下）》2010年第10期30-32,共3页李锦运 郭玉蓉 
现代苹果产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-08)
采用正交试验设计方法从冷破碎苹果皮渣中提取多糖,研究了超声提取功率、提取温度、提取时间、料液比对多糖提取效果的影响,确定了冷破碎苹果皮渣多糖的最佳组合。结果表明,冷破碎苹果皮渣多糖最优提取条件为:提取时间为120min,料液比为...
关键词：超声提取 苹果多糖 正交试验 工艺条件 
秦冠、富士、澳洲青苹生长发育期间品质特性分析被引量：16
《食品科学》2010年第3期69-73,共5页段亮亮 郭玉蓉 李锦运 孔祥宏 仇农学 邓红 
农业部现代农业产业技术体系项目(nycytx-08-05-01)
对秦冠、富士、澳洲青苹3个品种生长期间的品质特性进行分析。参照国标测定可溶性固形物、VC含量;参照行标测定总酸;采用QTS-25质构仪测定硬度;采用固相微萃取结合气质联用测定成熟后香气成分。结果显示:3个品种在生长期间各指标差异显...
关键词：苹果果实 生长期 品质特性 
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