薛战锋

作品数：7被引量：50H指数：5
导出分析报告
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：苹果膳食纤维果胶流变学改性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《天然产物研究与开发》《农产品加工（下）》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目现代苹果产业技术体系建设专项中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
四种方法提取苹果肉渣果胶的流变学特性研究被引量：7
《食品工业科技》2015年第12期109-112,121,共5页李洁 郭玉蓉 窦姣 薛战锋 张晓瑞 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(GK661001);中央高校基本科研业务费专项资金项目(GK261001330)
采用传统酸法(TA)、纤维素酶法(CL)、超声辅助法(UA)和微波辅助法(MA)提取苹果肉渣果胶并对其进行鉴定,考察剪切速率、浓度、温度和放置时间对四种果胶流变学特性的影响,并测定黏均分子量来验证其流变学特点。结果表明:果胶溶液的表观...
关键词：苹果肉渣 果胶 鉴定 流变学 
超声辅助提取工艺中pH对苹果果胶品质的影响被引量：10
《食品工业科技》2014年第10期172-176,共5页窦姣 郭玉蓉 薛战锋 李洁 陈玮琦 张晓瑞 
农业部现代苹果产业技术体系建设专项基金资助(CARS-28)
为了研究pH对苹果果胶品质的影响，利用不同pH的盐酸溶液对苹果渣中的果胶进行超声辅助提取，并对果胶品质进行了评估。结果表明：超声辅助提取工艺中pH对所得果胶的品质有显著影响，在pH1．00～2．00范围内，随着pH的升高，果胶得率、...
关键词：苹果果胶 超声波 提取 PH 品质 
榨前分离苹果皮多糖的鉴定及抗氧化活性研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第1期111-115,共5页窦姣 郭玉蓉 薛战锋 陈玮琦 李锦运 孟永宏 
农业部现代苹果产业技术体系建设专项基金资助(CARS-28)
以榨前分离苹果皮为原料,采用超声波辅助法提取多糖,通过改变洗脱液的极性对多糖进行分离纯化,并对各组分的抗氧化活性进行分析。结果表明:多糖样品经过DE-52纤维素柱梯度洗脱得到三个含量较大的洗脱峰,分别为水、0.3mol/L NaCl和0.9mol...
关键词：苹果皮 多糖 分离纯化 抗氧化活性 
半纤维素酶法对苹果肉渣膳食纤维的提取被引量：8
《天然产物研究与开发》2013年第11期1474-1479,共6页薛战锋 郭玉蓉 付成程 霍天博 严迈 孙迪迪 
农业部现代农业产业技术体系项目(CARS-28)
以苹果肉渣为原料,研究半纤维素酶法提取苹果肉渣膳食纤维的工艺条件及水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维的理化性质。结果表明,pH4.6,温度50℃条件下,半纤维素酶最适酶加量90 U/g,最适酶作用时间5 h,提取率达18.97%。酶解后水溶性膳食...
关键词：膳食纤维 酶解 半纤维素酶 苹果肉渣 
木聚糖酶对苹果肉渣膳食纤维改性的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第7期140-143,152,共5页付成程 郭玉蓉 严迈 霍天博 薛战锋 孙迪迪 贾莉 
苹果产业技术体系(CARS-28)
以苹果肉渣为原料,通过木聚糖酶酶解,确定最优工艺,并研究所得水溶性膳食纤维及分离滤渣的理化性质。结果表明:采用木聚糖酶法,得到的水溶性膳食纤维提取率为19.58%。酶解温度55℃,酶解pH7.0时其最适反应条件为:酶添加量12.375U/g、酶...
关键词：苹果肉渣 木聚糖酶 膳食纤维 改性 
纤维素酶对苹果肉渣膳食纤维物化特性的影响被引量：12
《食品与发酵工业》2013年第1期64-68,共5页付成程 郭玉蓉 霍天博 严迈 薛战锋 孙迪迪 贾莉 
以苹果肉渣为原料,采用X-cell纤维素酶法对苹果肉渣中的水溶性膳食纤维进行提取及工艺优化,对其持水力、膨胀力、表观黏度以及超微结构等物化性质进行分析。得出X-cell纤维素酶优化工艺条件为:酶用量75 U/g,酶解温度50℃,最适pH值为4.6...
关键词：苹果肉渣 水溶性膳食纤维 纤维素酶 
挤压蒸煮技术在膳食纤维改性中的应用及研究进展被引量：10
《农产品加工（下）》2012年第7期105-108,共4页薛战锋 郭玉蓉 付成程 李晓娇 严迈 杨雪 暴同义 
CARS-28苹果产业技术体系
挤压蒸煮技术是近年来发展较快的现代食品工程技术之一。膳食纤维经挤压蒸煮处理后,可提高膳食纤维的可溶性,改善其活性功能,在食品工业中有更广泛的应用前景。综述了挤压蒸煮技术应用于膳食纤维改性的意义、原理、特点、影响因素及应用...
关键词：挤压蒸煮 膳食纤维 改性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部