孙迪迪

作品数：3被引量：22H指数：3
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供职机构：陕西师范大学化学化工学院更多>>
发文主题：苹果膳食纤维纤维素酶物化特性水溶性膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《天然产物研究与开发》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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半纤维素酶法对苹果肉渣膳食纤维的提取被引量：8
《天然产物研究与开发》2013年第11期1474-1479,共6页薛战锋 郭玉蓉 付成程 霍天博 严迈 孙迪迪 
农业部现代农业产业技术体系项目(CARS-28)
以苹果肉渣为原料,研究半纤维素酶法提取苹果肉渣膳食纤维的工艺条件及水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维的理化性质。结果表明,pH4.6,温度50℃条件下,半纤维素酶最适酶加量90 U/g,最适酶作用时间5 h,提取率达18.97%。酶解后水溶性膳食...
关键词：膳食纤维 酶解 半纤维素酶 苹果肉渣 
木聚糖酶对苹果肉渣膳食纤维改性的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第7期140-143,152,共5页付成程 郭玉蓉 严迈 霍天博 薛战锋 孙迪迪 贾莉 
苹果产业技术体系(CARS-28)
以苹果肉渣为原料,通过木聚糖酶酶解,确定最优工艺,并研究所得水溶性膳食纤维及分离滤渣的理化性质。结果表明:采用木聚糖酶法,得到的水溶性膳食纤维提取率为19.58%。酶解温度55℃,酶解pH7.0时其最适反应条件为:酶添加量12.375U/g、酶...
关键词：苹果肉渣 木聚糖酶 膳食纤维 改性 
纤维素酶对苹果肉渣膳食纤维物化特性的影响被引量：12
《食品与发酵工业》2013年第1期64-68,共5页付成程 郭玉蓉 霍天博 严迈 薛战锋 孙迪迪 贾莉 
以苹果肉渣为原料,采用X-cell纤维素酶法对苹果肉渣中的水溶性膳食纤维进行提取及工艺优化,对其持水力、膨胀力、表观黏度以及超微结构等物化性质进行分析。得出X-cell纤维素酶优化工艺条件为:酶用量75 U/g,酶解温度50℃,最适pH值为4.6...
关键词：苹果肉渣 水溶性膳食纤维 纤维素酶 
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