田兰兰

作品数：10被引量：100H指数：6
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供职机构：陕西师范大学更多>>
发文主题：苹果苹果多酚苹果品种多酚焙烤制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《农产品加工（下）》《天然产物研究与开发》《陕西农业科学》更多>>
所获基金：现代苹果产业技术体系建设专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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酸性条件下提取苹果渣多酚被引量：7
《农产品加工（下）》2012年第5期22-26,共5页刘婧琳 郭玉蓉 张敏龙 池霞蔚 田兰兰 
农业部现代产业技术体系建设基金项目(CARS-28苹果产业技术体系)
采用乙酸作为提取溶剂,结合超声波辅助提取,研究了不同溶剂浓度、超声辅助提取时间、提取温度、提取功率和料液比各因素对苹果渣中的多酚类化合物提取效果的影响。确定提取苹果渣中多酚的最佳工艺条件为:以体积分数40%乙酸为提取溶剂,...
关键词：苹果渣 多酚 超声辅助提取 
采用主成分分析法对六个苹果品种果实香气分析及分类被引量：27
《食品工业科技》2012年第3期85-88,267,共5页段亮亮 田兰兰 郭玉蓉 邓红 李卓 王晓宇 
农业部农业产业技术体系项目(nycytx-08);陕西师范大学研究生培养创新基金(2010cxs020)
全面分析六个苹果品种果实香气成分特点和主要差异。采用顶空固相微萃取结合气质联用检测香气成分。确定了六个苹果品种特征香气成分,采用主成分分析法确定出乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、乙酸丁酯、乙酸异戊酯、己酸己酯和己醛是苹果香...
关键词：苹果品种 香气阈值 主要香气 
黑龙江苹果与嘎啦苹果品质差异分析被引量：5
《农产品加工（下）》2011年第6期20-22,25,共4页李卓 郭玉蓉 刘婧琳 田兰兰 刘延杰 
现代苹果产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-08)
对采自黑龙江省的K9、金红、铃铛、龙丰苹果以及种植于陕西省的嘎啦苹果的基本品质指标(密度、VC含量、总酸含量、可溶性固形物含量、果肉色值)进行了测定,对比黑龙江苹果与嘎啦苹果品质的差异,了解产自黑龙江苹果的品质特性,为寒地中...
关键词：黑龙江苹果 嘎啦苹果 品质差异 
苹果多酚组分及其生理功能研究进展被引量：19
《食品工业科技》2011年第12期552-557,共6页田兰兰 刘婧琳 郑战伟 牛鹏飞 郭玉蓉 
现代苹果产业技术体系建设(nycytx-08)
在前人研究的成果基础上,简要介绍了苹果多酚的含量分布、影响含量的因素及分子结构和生物合成途径,总结了苹果在加工过程中发生的褐变及抗氧化剂和多酚的关系,重点描述了苹果多酚的生理功能及影响这些功能的因素,概述了苹果多酚在各领...
关键词：苹果多酚 生理功能 多酚含量变化 生物合成途径 
影响苹果香气成分和生物合成因素研究概述被引量：7
《食品工业科技》2011年第8期461-465,469,共6页段亮亮 田兰兰 雷逢超 郭玉蓉 
农业部农业产业技术体系项目(nycytx-08);陕西师范大学研究生培养创新基金(2010cxs020)
概述了常见六种苹果品种的主要香气组分,介绍了苹果香气的主要合成途径以及影响香气合成和释放的主要因素。酯类物质是苹果香气的主要成分,占据78%～92%的组分,其次为醇类,占有6%～16%的成分。苹果品种、生长环境、产地、采收时期、贮...
关键词：香气成分 合成途径 影响因素 
富士苹果中多酚氧化酶特性的研究被引量：5
《农产品加工（下）》2011年第3期20-23,39,共5页田兰兰 郭玉蓉 牛鹏飞 马萍 刘婧琳 
现代苹果产业技术体系建设(nycytx-08)
以富士苹果为原料,从中提取多酚氧化酶粗提液,通过底物筛选,从不同的pH值、温度和抗氧化剂对PPO酶的影响等方面进行研究。结果表明,PPO酶对4种底物催化活性不同,由高到低的顺序依次为:邻苯二酚,DL-半胱氨酸,苯甲酸,山梨酸;PPO酶的最适p...
关键词：多酚氧化酶 底物 邻苯二酚 抗氧化剂 
6个苹果品种加工特性分析被引量：4
《食品工业科技》2011年第4期123-124,128,共3页田兰兰 郭玉蓉 段亮亮 李锦运 刘婧琳 邓红 
现代苹果产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-08)
以6个苹果品种为研究原料,分析研究了不同苹果品种在加工过程中果肉色度、果汁颜色和果汁澄清度的差异,同时分析了果皮对果汁变色的影响。实验结果显示:6种苹果品种的果肉颜色有显著差异,抗坏血酸对不同的苹果品种的护色效果也不同,加...
关键词：苹果品种 澄清度 果肉颜色 
电场及超声场在清除膜污染中的应用
《陕西农业科学》2010年第4期126-130,共5页田兰兰 牛鹏飞 郭玉蓉 
现代苹果产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-08)
该文对近几年新发展的利用电场和超声场清除膜污染的技术进行了详细总结,借以促进其在膜工业中的推广与应用。
关键词：电场 超声场 膜污染 
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