顾会咏

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：安全性评价后酸化双乙酰乳品质低温发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳业》《甘肃农业大学学报》《中国奶牛》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划北京市重大科技计划项目北京市教育委员会共建项目更多>>
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Lactobacillus salivarius REN菌株的产胺测定与抗生素耐药性评价被引量：3
《甘肃农业大学学报》2013年第4期124-130,共7页顾会咏 甘伯中 任发政 郭慧媛 张卫兵 文鹏程 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011AA100903);北京市科技计划项目(D101105046010001);教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-10-0015);兰州市科技创新人才团队培育计划项目(2011-1-144)
Lactobacillus salivarius REN是具有脱基因毒性的益生菌株,试验通过HPLC分析了该菌在脱羧酶培养基中的产胺情况,并利用药敏纸片评价了其抗生素耐药性.结果表明:该菌株可产生组胺、亚精胺和腐胺,合成量分别为68.83、2.11、8.94mg/L,精...
关键词：LACTOBACILLUS salivarius REN 体外安全性评价 生物胺 抗生素耐药性 
乳杆菌安全性评价研究进展
《中国乳业》2012年第1期48-51,共4页顾会咏 张昊 郭慧媛 任发政 
"十二五"国家科技支撑计划(2011BAD09B03)
乳杆菌被广泛用于含有碳水化合物的动植物发酵产品中。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。乳杆菌耐酸，最适PH值为5．5～58，甚至更低。其在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁...
关键词：乳杆菌 安全性评价 碳水化合物 最适PH值 发酵产品 蛋白质类 植物体表 发酵面团 
低温发酵乳品质特性研究被引量：6
《中国奶牛》2011年第18期50-54,共5页李静 任发政 李晓鹏 顾会咏 甘伯中 
教育部新世纪人才计划(NCET-10-0015);"十一五"国家科技支撑计划(2009BADB9B06);北京市重大科技计划项目(D101105046010001);北京市教委共建项目
以青藏高原传统发酵牦牛乳中分离的保加利亚乳杆菌(编号为CGMCC2603)和酸乳球菌(编号为CGMCC1.3920)为研究对象,研究菌株低温发酵酸乳的感官特性、后酸化能力、粘度及双乙酰含量变化。结果表明试验菌株在25°C发酵的酸乳凝乳状态较好,冷...
关键词：低温发酵 后酸化 粘度 双乙酰 
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