姜越君

作品数：4被引量：89H指数：4
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：生理功能风味辣酱低盐茶多糖更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《安徽农业科学》《作物研究》更多>>
所获基金：湖南省研究生创新基金湖南省重大科技专项更多>>
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冠突散囊菌发酵液的抑菌作用被引量：31
《食品科学》2011年第11期157-160,共4页李佳莲 胡博涵 赵勇彪 刘素纯 姜越君 刘仲华 
湖南省重大科技专项(2008FJ1005);湖南省研究生创新课题(CX2010B282)
采用滤纸片法研究茯砖茶浸提液、PDA原液和冠突散囊菌PDA发酵液对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用及酸碱度、温度和紫外光照射对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌作用的影响。结果表明:茯砖茶浸提液和冠突散囊菌发酵液对细菌有较强的抑制...
关键词：冠突散囊菌 发酵液 抑菌作用 稳定性 
低盐风味麦辣酱发酵工艺研究被引量：4
《作物研究》2011年第2期140-144,共5页姜越君 刘素纯 李罗明 李佳莲 
利用燕麦和黄豆原料,通过根霉Q303和米曲霉AS3.042微生物发酵,制备麦酱原醅,再与碎鲜辣椒混合,加入泡菜发酵液进行发酵,制备低盐风味麦辣酱。采用单因素和正交试验方法,对低盐风味麦辣酱的工艺参数进行了研究。结果表明:麦酱制醅的最佳...
关键词：麦酱 辣椒 麦辣酱 发酵工艺 
茶多糖的提取方法及其生理功能研究进展被引量：36
《安徽农业科学》2010年第6期2911-2913,共3页易凤英 刘素纯 李佳莲 姜越君 
茶多糖是多糖的一种,属植物多糖,具有多种生理功能。综述了茶多糖的提取方法及其生理功能和茶多糖的利用。
关键词：茶多糖 提取 生理功能 
辣椒素的生理功能及提取研究进展被引量：18
《安徽农业科学》2009年第31期15426-15428,共3页姜越君 刘素纯 李佳莲 易凤英 
介绍了辣椒素的化学组成和结构,探讨了辣椒素的生理作用,综述了近年来对辣椒素提取方法的研究,以期为辣椒素的广泛应用提供依据。
关键词：辣椒素 生理功能 提取 
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