李佳莲

作品数：9被引量：115H指数：5
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：冠突散囊菌发花生理功能茯砖茶茶多糖更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《茶叶科学》《安徽农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：湖南省重大科技专项湖南省研究生创新基金湖南省科技厅科技计划项目湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目更多>>
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微型茯砖茶发花技术研究被引量：4
《农产品加工（下）》2011年第11期48-51,58,共5页李佳莲 刘素纯 胡治远 黎耀波 陈胜 关美玲 
湖南省研究生创新课题(CX2010B282);湖南省重大科技专项(2008FJ1005)
对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为质量为5 g左右的圆柱形的茯砖茶,再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、蒸制时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明...
关键词：微型茯砖茶 冠突散囊菌 发花 
微型茯砖茶发花技术研究被引量：2
《中国食物与营养》2011年第11期51-55,共5页李佳莲 刘素纯 胡治远 黎耀波 陈胜 关美玲 
湖南省研究生创新课题"微型茯砖茶发花技术研究"(项目编号:CX2010B282);湖南省重大科技专项"茯茶产业化关键技术研究与示范"(项目编号:2008FJ1005)
对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为重量为5g左右的圆柱形的茯砖茶再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、汽蒸时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明,...
关键词：微型茯砖茶 冠突散囊菌 发花 
黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响被引量：10
《茶叶科学》2011年第5期386-390,共5页关美玲 刘仲华 刘素纯 陈栋 黄建安 李佳莲 
湖南省重大科技专项(2008FJ1005);湖南省科技厅科技计划项目(2009nk3108);财政部科教司重点项目([2006]951)
为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶"发花",测定不"发花"茶叶、"发花"后去掉"金花"的茶叶、"金花"颗粒及液态发酵前后茶汤中的游离氟含量。结果显示:冠...
关键词：冠突散囊菌 诱变菌株 茯砖茶 氟 游离态氟 
冠突散囊菌发酵液的抑菌作用被引量：31
《食品科学》2011年第11期157-160,共4页李佳莲 胡博涵 赵勇彪 刘素纯 姜越君 刘仲华 
湖南省重大科技专项(2008FJ1005);湖南省研究生创新课题(CX2010B282)
采用滤纸片法研究茯砖茶浸提液、PDA原液和冠突散囊菌PDA发酵液对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用及酸碱度、温度和紫外光照射对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌作用的影响。结果表明:茯砖茶浸提液和冠突散囊菌发酵液对细菌有较强的抑制...
关键词：冠突散囊菌 发酵液 抑菌作用 稳定性 
低盐风味麦辣酱发酵工艺研究被引量：4
《作物研究》2011年第2期140-144,共5页姜越君 刘素纯 李罗明 李佳莲 
利用燕麦和黄豆原料,通过根霉Q303和米曲霉AS3.042微生物发酵,制备麦酱原醅,再与碎鲜辣椒混合,加入泡菜发酵液进行发酵,制备低盐风味麦辣酱。采用单因素和正交试验方法,对低盐风味麦辣酱的工艺参数进行了研究。结果表明:麦酱制醅的最佳...
关键词：麦酱 辣椒 麦辣酱 发酵工艺 
微生物与茯砖茶品质形成研究进展被引量：12
《食品工业科技》2010年第9期406-408,413,共4页李佳莲 胡博涵 刘素纯 易凤英 
湖南省重大科技专项(2008FJ1005)
茯砖茶中存在着大量的生物活性物质,主要是茯砖茶加工过程中微生物作用所致。本文对茯砖茶加工过程中的主要微生物、微生物的酶促作用及其品质形成机理进行综述。
关键词：茯砖茶 微生物 发酵 品质 
茶多糖的提取方法及其生理功能研究进展被引量：36
《安徽农业科学》2010年第6期2911-2913,共3页易凤英 刘素纯 李佳莲 姜越君 
茶多糖是多糖的一种,属植物多糖,具有多种生理功能。综述了茶多糖的提取方法及其生理功能和茶多糖的利用。
关键词：茶多糖 提取 生理功能 
辣椒素的生理功能及提取研究进展被引量：18
《安徽农业科学》2009年第31期15426-15428,共3页姜越君 刘素纯 李佳莲 易凤英 
介绍了辣椒素的化学组成和结构,探讨了辣椒素的生理作用,综述了近年来对辣椒素提取方法的研究,以期为辣椒素的广泛应用提供依据。
关键词：辣椒素 生理功能 提取 
产油脂菌株的筛选及其液态发酵条件的优化被引量：2
《湖南农业大学学报（自然科学版）》2009年第4期437-440,451,共5页陈学武 胡博涵 刘素纯 任智璐 蒋加拉 李佳莲 
湖南省大学生创新性实验计划项目(60030183712)
为开发微生物油脂资源,从土壤中筛选出1株油脂含量为13.52%的曲霉,经紫外线诱变选育出1株油脂含量为18.75%的高产油脂曲霉.通过对菌体产油脂因素进行单因素和正交试验,得出摇瓶发酵培养最适产油脂条件为:以30g/L马铃薯淀粉为碳源,以0.89...
关键词：微生物油脂 霉菌 发酵条件 油脂含量 
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