李文清

作品数：7被引量：22H指数：3
导出分析报告
供职机构：暨南大学理工学院更多>>
发文主题：大蒜素大蒜油蒜氨酸酶蒜氨酸大蒜精油更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《分析测试学报》《食品与生物技术学报》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
大蒜素水溶液稳定性及分解产物组成研究被引量：4
《食品与生物技术学报》2016年第7期699-703,共5页李文清 周华 胡兴鹏 晏日安 欧仕益 黄雪松 
国家自然科学基金项目(31101323)
大蒜素水溶液的稳定性对大蒜制品的加工极其重要。作者研究了体系温度、浓度、p H值对大蒜素水溶液稳定性以及分解产物组成的影响。研究结果显示:温度或浓度越高,大蒜素水溶液的稳定性越低;温度相对较低或大蒜素浓度较高时,大蒜素的分...
关键词：大蒜素 水溶液 稳定性 机理 
HPLC法快速测定乳粉中VC棕榈酸酯的含量被引量：3
《食品研究与开发》2015年第13期84-86,共3页杜淑霞 徐丽 廖延智 司徒满泉 李文清 
广东省科技计划项目"安全;高效食品添加剂的开发"(2010A080403001);广东省产学研基地滚动项目"酶法合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的中试研究"(2013CXZDC006)
建立了利用高效液相色谱仪快速测定乳粉中Vc棕榈酸酯含量的方法。以含0.1%草酸的乙醇溶液为提取剂,以甲醇和0.15%草酸(体积比为90∶10)为流动相,经Inertsil ODS-SP色谱柱分离,采用二极管阵列检测器,在245 nm波长下进行测定。VC棕榈酸酯...
关键词：VC棕榈酸酯 高效液相色谱法(HPLC) 乳粉 
大蒜素和有机溶剂对蒜氨酸酶活性及大蒜油组成的影响被引量：7
《现代食品科技》2014年第11期79-83,共5页李文清 周华 胡兴鹏 晏日安 黄雪松 欧仕益 邱瑞霞 
国家自然科学基金资助项目(31101323)
大蒜油具有重要的生物活性和调味功能。本文以化学合成的蒜氨酸为原料在蒜酶的催化下制备大蒜油,研究中间产物大蒜素、萃取溶剂对蒜酶活性的影响,以及溶剂对大蒜油组成成分的影响。结果显示:大蒜素在一定程度上会抑制蒜酶的活性,但不会...
关键词：大蒜油 蒜氨酸 蒜氨酸酶 大蒜素 
紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸
《食品工业科技》2014年第2期63-66,共4页胡兴鹏 周华 李文清 欧仕益 晏日安 
国家自然科学基金项目(31101323)
建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3＋0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合物中...
关键词：丙酮酸 乳酸 双波长 变换pH 
大蒜素的臭氧氧化合成以及在大蒜精油中的应用研究被引量：5
《食品工业科技》2014年第1期202-205,269,共5页李文清 周华 晏日安 黄雪松 欧仕益 
国家自然科学基金(31101323)资助
为了提高大蒜素的产率和大蒜精油中大蒜素的含量,本文以二烯丙基二硫醚为原料,以臭氧为氧化剂化学合成大蒜素,研究反应温度、反应时间、反应物浓度、臭氧流量对大蒜素产率的影响。结果表明:大蒜素产率随着反应时间的增加而不断上升,但...
关键词：大蒜素 臭氧 氧化 大蒜精油 
大蒜素在正戊烷和乙醇中的分解动力学研究
《现代食品科技》2013年第11期2591-2594,共4页周华 李文清 晏日安 黄雪松 欧仕益 
国家自然科学基金资助项目(31101323)
研究了大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解动力学过程,拟合得到了动力学参数:大蒜素在正戊烷、乙醇溶剂中的分解活化能分别为56.0、72.0 kJ/mol,指前因子分别为9.2×105、1.5×106。采用B3LYP方法,在6-31+G(d,p)基组下计算了大蒜素与正...
关键词：大蒜素 动力学 大蒜 活化能 
顶空气相色谱法测定大蒜主要含硫化合物在烹饪后油脂中的含量被引量：3
《分析测试学报》2013年第10期1266-1269,共4页李文清 周美云 彭楚婷 晏日安 周华 
国家自然科学基金资助项目(31101323)
采用顶空毛细管气相色谱法/氢火焰离子化检测器,分析了大蒜中主要含硫化合物（如：二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚）在烹饪后油脂中的含量变化.优化的色谱条件为以DM2WAX石英弹性毛细管色谱柱进行分离,平衡温度为403 K,...
关键词：大蒜 含硫化合物 测定 顶空气相色谱法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部