李春宝

作品数：4被引量：28H指数：2
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供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室更多>>
发文主题：化学成分鹿肉食用品质宰后成熟宰后更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
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不同部位鹿肉在成熟过程中化学成分和食用品质的变化被引量：20
《食品科学》2010年第5期68-72,共5页徐舶 周光宏 徐幸莲 李春宝 胡萍 
吉林省科技计划项目(20040226)
比较研究宰后成熟处理0、3、5、7、14、21d的花-马杂交F1鹿较具代表性的背最长肌、半腱肌、冈上肌和腰大肌中主要化学成分和食用品质的变化。结果表明:部位因素对经过成熟处理鹿肉的主要化学成分和食用品质有一定的影响。成熟时间对不...
关键词：鹿肉 成熟 部位 化学成分 食用品质 
UNECE鸭肉标准简介
《肉类研究》2008年第7期3-8,共6页滕安国 高峰 李春宝 周光宏 夏新成 刘丽华 
本文主要介绍了联合国欧洲经济委员会(United Nations Economic Commission for Europe,UNECE)鸭肉标准与国际贸易关系,UNECE鸭肉标准的定义,产品命名和分割的方法。
关键词：UNECE标准 鸭肉 贸易 产品 分割 
不同品种鹿肉在宰后成熟过程中化学成分和食用品质的变化被引量：9
《食品科学》2008年第6期111-115,共5页徐舶 周光宏 徐幸莲 李春宝 胡萍 
吉林省科技计划项目(20040226)
以花-马杂交F1鹿和东北梅花鹿的背最长肌为原料,研究其经过宰后成熟处理后主要化学成分和食用品质的变化。结果表明,品种因子对经过成熟处理的鹿肉的主要化学成分和食用品质有显著影响。比较而言,花-马杂交F1鹿比东北梅花鹿表现出更好...
关键词：鹿肉 宰后成熟 化学成分 食用品质 品种 
鹿肉蛋白水解物的生物活性研究被引量：2
《食品工业科技》2008年第4期121-123,共3页徐舶 周光宏 徐幸莲 李春宝 胡萍 
以鹿肉为原料研究其蛋白水解物的生物活性。采用双酶组合水解,即先用胰蛋白酶再用木瓜蛋白酶,两种酶均按各自最适条件进行水解。用MTT法测定结果表明,鹿肉蛋白水解物具有明显的促进非洲绿猴肾细胞(Vero)和小鼠成纤维细胞L929增值的活性。
关键词：鹿肉蛋白 水解物 活性 酶水解 
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