沈金玉

作品数：28被引量：322H指数：10
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供职机构：清华大学更多>>
发文主题：发酵液谷氨酰胺1,3-丙二醇谷氨酸山药更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程生物学理学更多>>
发文期刊：《中国医药工业杂志》《食品与生物技术学报》《清华大学学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家重点基础研究发展计划国家科技重大专项江苏省科技计划项目“九五”国家科技攻关计划更多>>
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玉米蛋白制备降血压肽的研究被引量：22
《食品科学》2007年第12期290-293,共4页黄家音 朱宇洁 沈金玉 
本实验以我国来源丰富且价格低廉的玉米蛋白为原料,选用嗜热菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶等4种酶来水解玉米蛋白制备降血压肽。选用马尿酰-组氨酰-亮氨酸(HHL)为血管紧张素转化酶(ACE)的模拟底物,利用反相高效液相色谱...
关键词：玉米蛋白 血管紧张素转化酶 降血压肽 
产1,3-丙二醇菌株的诱变和筛选被引量：8
《中国生物工程杂志》2006年第6期59-65,共7页王宝光 刘铭 杜晨宇 黄志华 沈金玉 曹竹安 
国家"973"计划资助项目(2003CB716007)
为提高克雷伯氏肺炎杆菌产1,3-丙二醇的能力,以离子束、紫外线和氯化锂为复合诱变法,建立了产酸圈和产物耐受相结合的平板筛选方法,获得可耐受高浓度1,3-丙二醇并且副产物中乙醇含量较少的优良突变菌株2株。与出发菌株相比,两株高产突...
关键词：克雷伯氏肺炎杆菌 离子束注入 紫外诱变 甘油脱水酶 1 3-丙二醇氧化还原酶 
代谢副产物对Klebsiella pneumoniae生长及合成1,3-丙二醇的影响被引量：8
《过程工程学报》2006年第5期804-808,共5页张延平 刘铭 杜晨宇 沈金玉 曹竹安 
国家重点基础研究发展规划(973);基金资助项目(编号:2003CB716000)
研究了Klebsiellapneumoniae在厌氧摇瓶中的生长代谢特性和基质消耗情况,发现主要副产物乙醇是抑制菌体持续生长及1,3-丙二醇合成的主要因素,外源添加实验表明,8g/L乙醇可使K.pneumoniae比生长速率、1,3-丙二醇比合成速率、最大菌体浓度...
关键词：乙醇 抑制作用 克氏肺炎杆菌 1 3-丙二醇 
降血压肽研究进展被引量：40
《食品与发酵工业》2006年第6期81-86,共6页黄家音 朱禹洁 沈金玉 
血管紧张素转化酶在血压调节中起到重要作用,降血压肽通过抑制该酶的活性达到降血压的目的。文中在介绍降血压肽作用机理的基础上,综述了其制备方法、检测方法以及原料来源等方面的研究进展,并展望了其开发应用的前景。
关键词：血管紧张素转化酶 降血压肽 机理 制备 检测 
微生物法生产1,3-丙二醇过程的代谢工程研究进展被引量：7
《过程工程学报》2006年第1期144-149,共6页王宝光 刘铭 杜晨宇 沈金玉 曹竹安 
国家重点基础研究发展计划(973计划)资助项目(编号:2003CB716007)
代谢工程在微生物发酵法生产化工产品的过程中扮演着越来越重要的角色.本研究以生物法生产1,3?丙二醇所涉及的关键酶、代谢途径及其改造为考察对象,系统综述了微生物法生产1,3?丙二醇所涉及的代谢工程技术、最新应用情况及其进展,并展...
关键词：代谢工程 1 3-丙二醇 生物催化剂 
山药多酚氧化酶特性研究被引量：39
《精细化工》2005年第7期527-529,共3页李晓莉 沈金玉 黄家音 
江苏省科技发展计划(省院省校合作项目;BE2003380)~~
以邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定波长410nm处山药多酚氧化酶的活性,研究了pH、温度、底物浓度和抑制剂对山药多酚氧化酶活性的影响。结果表明,山药多酚氧化酶的最适反应pH=6·0,最适反应温度为35℃;化学抑制剂柠檬酸、苹果酸、L-...
关键词：山药 多酚氧化酶 酶促褐变 
分段通气对Klebsiella pneumoniae生产1,3-丙二醇关键酶和辅酶的影响被引量：4
《过程工程学报》2005年第5期540-544,共5页杜晨宇 刘铭 饶治 包晓玮 沈金玉 曹竹安 
973国家重点基础研究发展计划资助项目(编号:2003CB716007)
通过考察1,3-丙二醇合成中关键酶、辅酶的变化,研究了分段通入空气对Klebsiellapneumoniae厌氧发酵生产1,3-丙二醇的影响.与对照组相比,在发酵前期(12h)通入空气4h后,甘油脱氢酶酶活提高1.5倍,1,3-丙二醇氧化还原酶酶活提高18%,1,3-丙...
关键词：1.3-丙二醇 KLEBSIELLA PNEUMONIAE 甘油脱氢酶 1 3-丙二醇氧化还原酶 间歇通气 
果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展被引量：66
《食品研究与开发》2005年第6期150-156,共7页沈金玉 黄家音 李晓莉 
江苏省科技发展计划(省院省校合作项目)经费资助项目编号:BF2003380
酶促褐变是果蔬深加工过程中存在的一个普遍且很严重的问题。本文介绍了酶促褐变的基本原理、影响因素,并从物理、化学、生物技术等方面介绍了一些酶促褐变的抑制方法。
关键词：酶促褐变 抑制 多酚氧化酶 
芦荟多酚氧化酶特性的研究被引量：23
《食品与发酵工业》2005年第3期21-25,共5页沈金玉 黄家音 李晓莉 
江苏省科技发展计划经费资助 (No .BE2 0 0 3380 )
研究了芦荟多酚氧化酶的基本性质。以邻苯二酚为底物,采用分光光度法在4 10nm处测定芦荟多酚氧化酶的活性,研究了温度、pH值、底物浓度以及酶浓度对其活性的影响,并建立了酶促褐变反应动力学方程。实验结果表明,芦荟多酚氧化酶的最适温...
关键词：芦荟 酶特性 多酚氧化酶 反应动力学方程 酶促反应动力学 木瓜蛋白酶 酶促褐变 分光光度法 最适PH值 动力学参数 基本性质 邻苯二酚 底物浓度 最适温度 米氏方程 抑制褐变 活性 酶浓度 粗酶液 
外源添加ATP对K.pneumoniae菌体生长和产物合成的影响被引量：8
《精细化工》2004年第6期413-417,共5页饶治 张延平 沈金玉 李春 曹竹安 
十五"国家科技攻关计划项目(编号:2001BA708B01-04)~~
基于K.pneumoniae生成1,3 丙二醇过程中甘油脱水酶催化失活与复活的特性,在发酵培养基中添加不同质量浓度的三磷酸腺苷(ATP),考察ATP对菌体生长、1,3 丙二醇(1,3 PD)、其他副产物合成的影响。实验结果表明:添加ATP抑制菌体生长,加入质...
关键词：1 3-丙二醇 ATP 甘油 Klebslella PNEUMONIAE 3-羟基丙醛 
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