王春辉

作品数：4被引量：33H指数：2
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：甜玉米保鲜贮藏品质气调流变特性更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《制冷学报》《中国酿造》更多>>
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不同品种莲藕淀粉的颗粒形态及流变特性研究被引量：13
《食品工业科技》2012年第4期195-199,共5页钱文文 李帅 王春辉 严守雷 李洁 王清章 
利用扫描电子显微镜和流变仪等对四种莲藕(鄂莲五号,鄂莲一号,武植二号,3537)淀粉的颗粒形态和流变特性进行了研究。结果表明:四种莲藕淀粉大部分呈长棒状及不规则的片状。鄂莲五号莲藕淀粉粒径最大且大颗粒的淀粉粒占较大的比例,武植...
关键词：颗粒形态 流变特性 莲藕淀粉 
微波处理对甜玉米中碳水化合物的影响被引量：2
《制冷学报》2011年第6期74-78,共5页王春辉 刘松 钱文文 李洁 严守雷 王清章 
试验研究了经过微波处理的甜玉米以聚乙烯袋包装后在2℃下冷藏,其碳水化合物含量及其与调控糖分合成相关酶活性的变化。试验结果表明:经微波处理的甜玉米贮藏15天后,呼吸强度比对照组低25%以上,但含水量与对照组相比没有明显的差异;微...
关键词：食品包装与贮藏 甜玉米 微波 糖分 淀粉 
气调对甜玉米贮藏品质的影响被引量：17
《安徽农业科学》2011年第4期2305-2307,共3页王春辉 王清章 严守雷 李洁 刘松 
[目的]研究气调包装技术对甜玉米贮藏保鲜的效果。[方法]甜玉米鲜果穗经PA/PE袋充以不同比例的气体后包装,在5℃条件下冷藏。[结果]在O2浓度为5%、CO2浓度为10%的气调条件下,甜玉米呼吸强度降低64.47%,可溶性糖的散失减少17.15%,还原糖...
关键词：甜玉米 保鲜 气调 
甜玉米酸奶生产菌株的分离、筛选及驯化被引量：2
《中国酿造》2009年第6期91-94,共4页亢晓霞 王春辉 罗海莉 王清章 
由酸乳中分离出嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌经纯化、活化,在不同比例的牛奶和甜玉米浆中进行连续传代驯化,使其逐步适应甜玉米浆的发酵环境。再用驯化后的菌种发酵纯玉米浆,实验表明,驯化后的菌种其发酵的菌数、黏度和酸度均比驯化前有...
关键词：嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 发酵 分离 筛选 驯化 
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