鲍晓华

作品数：27被引量：68H指数：5
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四个咖啡品种内含物质测定及分析
《中国热带农业》2022年第1期64-69,共6页彭海明 石华忠 鲍晓华 邓家有 刘明辉 粟清 刘杰 
“绿色食品牌”重点产业科技项目(2019KJ01)。
通过对‘瑰夏’等4个咖啡新品种的内含物质测定及杯测评分来进行评价,分析咖啡杯测评分与内含物质之间的相关性。研究结果初步表明,咖啡杯测评分与内含物质之间相关性比较复杂,其中β-蒎烯和灰分含量与咖啡杯测评分呈显著正相关。‘瑰...
关键词：咖啡品种 内含物质 杯测得分 相关性 
云南普洱可食用棠梨花的民族植物学初步研究被引量：2
《广西植物》2019年第3期336-345,共10页周敏 施银仙 鲍晓华 杨淑娇 李建文 杨雪飞 
国家自然科学基金(31770368);中国科学院东南亚生物多样性研究中心项目(2015CASEABRIRG001)~~
云南拥有独特的食花文化,蕴藏着丰富的食花资源与传统知识。棠梨花是云南分布最广、最为常见的食用花资源之一,是民间对可食用蔷薇科梨属(Pyrus)植物花的统称,其具体涉及的物种以及民间利用知识与现状尚待研究阐明。该研究在文献研究基...
关键词：梨属 民族植物学 食花 传统知识 野生蔬菜 
坚果类型风味咖啡的研制被引量：1
《安徽农业科学》2017年第19期84-85,89,共3页李婷 鲍晓华 沈明丽 郭洁 陈佩仪 
云南省大学生创新创业训练计划项目([2014]107号)
[目的]研究坚果类型风味咖啡的最佳配方。[方法]采用焙炒法,以咖啡为主要原料,配用花生仁、葵花籽、盐等配料,焙炒不同时间,通过SCAA杯测法进行感官评价。[结果]配方5最佳,其配方为咖啡50 g、花生仁4 g、葵花籽8 g、糯米2 g。该风味咖...
关键词：风味咖啡 焙炒 配方 
不同环境下普洱茶儿茶素类差异研究被引量：1
《普洱学院学报》2014年第3期6-10,共5页董维多 鲍晓华 
普洱茶在不同生长环境下其化学成分不同,因此深入研究普洱茶,让人们进一步认识了解普洱茶,有利于古树茶的合理开发利用和保护。采用30℃真空干燥后温浸提取茶液,用Waters高效液相色谱法梯度洗脱测定儿茶素类。儿茶素类含量及其中EGCG含...
关键词：普洱茶 儿茶素类 环境 差异 
对《园艺产品贮藏加工》教学质量的探讨被引量：5
《普洱学院学报》2013年第6期73-76,共4页鲍晓华 
园艺产品贮藏加工学是一门综合性的应用学科,主要是探索园艺产品的采后成熟、衰老、品质变化,以及加工过程中各种变化的机理,从而指导园艺产品贮藏加工应用的具体实践。在教学中坚持理论联系实际,注意培养学生的动手能力,采用多媒体的手...
关键词：园艺产品贮藏加工 教学质量 人才培养 地位 
古茶园茶贮藏的品质变化研究被引量：1
《普洱学院学报》2013年第3期1-10,共10页鲍晓华 
云南省分布着大量的古茶园，普洱市澜沧县惠民古茶园是典型的栽培型古茶园，约有130年，古茶园的茶具有美好的香气和品质特征，被普洱市当地人奉为上品，特别是在自然环境下贮藏几年后，香气和优良的品质特征更为明显，为揭示古茶园茶...
关键词：古茶园茶 贮藏 感官变化 化学成分变化 香气化合物变化 
野生古树茶贮藏中的化学成分变化研究被引量：4
《食品研究与开发》2013年第7期123-126,共4页鲍晓华 董玄 潘思轶 
野生古树茶具有特殊的风味和药用价值。在自然条件下贮藏1年~5年,采用化学分析手段对其茶多酚等8个成分进行测定。茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸总的趋势是下降,分别是5.35%、1.32%、1.62%;可溶性糖、茶黄素、茶红素、茶褐素呈波浪式增加...
关键词：野生古树茶 贮藏 成分变化 
野生古茶树茶与茶园茶的比较研究被引量：9
《浙江农业学报》2012年第4期603-608,共6页鲍晓华 董玄 潘思轶 
采用感官审评和化学分析手段,对野生古茶树茶和茶园茶的外形、颜色、滋味、香气等进行审评、测定和比较。两者都为条索,在颜色方面,野生古茶树茶的干品偏向红黄,汤色黄红,茶园茶的干品呈绿黑,茶汤绿黄色;滋味方面,野生古茶树茶苦涩味较...
关键词：野生古茶树茶 茶园茶 外形 内质 
食品热加工中的呋喃被引量：1
《思茅师范高等专科学校学报》2011年第6期13-18,共6页鲍晓华 
综述了在食品热加工中呋喃的形成,其形成路径有碳水化合物、抗坏血酸和脂肪酸。在较多的热加工食品中有呋喃存在,食品中的呋喃化合物可以用顶空气相色谱-质谱法定性定量分析。呋喃是一种具有高度挥发性和亲脂性的有机化合物,容易通过生...
关键词：呋喃 食品热加工 形成 分析 毒理学特性 
野生棠梨果露酒的研制被引量：9
《安徽农业科学》2011年第11期6526-6528,共3页鲍晓华 毕廷菊 李秀 李孙洋 
云南省教育基金;"思茅野生棠梨种质资源调查及利用研究"(06Y130B)
[目的]探索野生棠梨果露酒的研制方法。[方法]挑选成熟野生棠梨果实制成野生棠梨果汁液后,与高粱酒按照汁液:酒为2:1的比例混合均匀,调配成野生棠梨果露酒,测定其糖含量和酒精度。[结果]调配好的野生棠梨果露酒的酒精含量为14%～17%,pH...
关键词：野生棠梨果 果露酒 制作方法 质量要求 影响因素 
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