何金兰

作品数：22被引量：89H指数：6
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供职机构：海南大学更多>>
发文主题：生产工艺黄皮冰淇淋低糖果汁饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《热带农业工程》《热带农业科学》《食品科技》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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椰蓉在冰淇淋生产中的应用研究被引量：6
《食品工业》2011年第6期31-35,共5页何金兰 肖开恩 刘四新 张云竹 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2007BAD76B01-02)资助;公益性行业(农业)科研专项(200903026-6)资助
在传统冰淇淋制作的基础上,研究了配料中添加椰蓉粉生产高纤椰蓉冰淇淋的工艺,并对制作过程中影响椰蓉冰淇淋品质的工艺如老化、均质、凝冻等过程进行探讨,同时进一步研究了椰蓉的添加量对椰蓉冰淇淋品质的影响。试验结果表明:在老化温...
关键词：椰蓉 冰淇淋 膨胀率 
椰花汁中活性多糖的提取工艺研究被引量：1
《食品科技》2010年第10期238-241,共4页何金兰 肖开恩 刘四新 张云竹 
国家科技支撑计划课题(2007BAD76B01-02);公益性行业(农业)科研专项(200903026-6)
实验通过单因素与正交实验相结合的方法研究了乙醇体积分数、粗多糖液浓缩度、沉淀时间和沉淀pH值4个因素对椰花汁多糖沉淀率的影响和最佳提取工艺参数。实验结果表明,醇沉淀工艺的最佳条件为:粗多糖液浓缩度0.8,按1∶4加入85%的乙醇溶...
关键词：椰花汁 多糖 沉淀 
椰汁冰淇淋生产工艺的研究被引量：5
《食品科技》2010年第6期132-135,共4页何金兰 刘四新 肖开恩 
国家科技支撑计划项目(2007BAD76B00);国家科技支撑计划课题(2007BAD76B01)子课题(2007BAD76B01-02)
主要研究以椰子汁为辅料生产椰汁冰淇淋的生产工艺,探讨不同椰汁用量对冰淇淋品质的影响,开发出一种含有脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的冰淇淋,并通过正交试验确定了生产椰汁冰淇淋的工艺参数,结果表明:以25%椰子果汁、10%奶油、10%...
关键词：椰子汁 冰淇淋 工艺 
超声波法提取黄皮果皮中的总黄酮被引量：6
《食品研究与开发》2009年第8期66-68,共3页张云竹 何金兰 袁成宇 
探讨超声波提取黄皮果皮中黄酮时,乙醇浓度,提取时间,料液比,温度等因素对其黄酮得率的影响。通过正交试验,得出黄酮得率最高的条件:70%乙醇,1∶15的物料比,70 min的超声波作用时间,pH值4。
关键词：黄皮 黄酮 超声波 提取 
黄皮饮料的研制
《食品科技》2008年第12期66-69,共4页何金兰 刘四新 肖开恩 张云竹 
主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸...
关键词：黄皮 果汁饮料 生产工艺 经济价值 
腰果梨中多酚物质的提取研究被引量：5
《现代食品科技》2008年第9期904-906,共3页张云竹 袁成宇 李明晖 何金兰 
华南热带农业大学校基金资助
本文对腰果梨中多酚的提取工艺进行了研究。考察了有机溶剂种类及其浓度、提取时间、温度、pH及料液比等5个因素对总多酚提取率的影响,得多酚提取的最佳工艺条件:提取液为70%的丙酮溶液,温度为100℃,pH=1,提取时间为60min。
关键词：腰果梨 多酚 提取 最佳条件 
低糖黄皮果脯的加工工艺研究被引量：7
《食品工业》2008年第5期37-40,共4页何金兰 刘四新 肖开恩 张云竹 
原华南热带农业大学科技资金项目(项目编号:Rnd0730)
研究以黄皮为原料的制作低糖果脯生产工艺,对影响产品品质的关键工艺如糖制、硬化、护色等进行进一步探讨。结果表明:果胚在100℃下热烫2 min;5%食盐水脱苦去涩;0.1%CaCl_2硬化10 h,0.1%柠檬酸护色1 h,0.5%明胶填充,采用多次糖浸法,每...
关键词：黄皮 低糖黄皮果脯 生产工艺 
低糖南瓜果脯加工工艺研究被引量：19
《食品与机械》2007年第4期143-146,149,共5页何金兰 肖开恩 张艳红 张云竹 
研究生产低糖南瓜果脯的生产工艺,并对影响低糖南瓜果脯品质的硬化、渗透脱水、真空渗糖和干燥等关键加工工序进行探讨。试验结果表明:采用0.2%的CaCl2对原料进行硬化;30%的白砂糖、1%的食盐混合液渗透脱水4h,糖制过程采用40%白砂糖、2...
关键词：南瓜果脯 低糖 加工工艺 非鼓风干燥 
农用棘轮减速装置的研究
《机械传动》2006年第5期82-84,共3页张艳红 蒋永军 何金兰 
提出了农用棘轮减速装置更适合农用机械减速的传动方案,通过对装置内基本构件的运动分析,阐述了调速方法、曲柄摇杆结构的初步确定方法及初步的受力分析。最后通过实例对比分析,体现了该方案在调速减速、结构尺寸、成本等方面的优越性。
关键词：农用棘轮减速器 曲柄摇杆机构 
椰汁冰淇淋的生产工艺
《热带作物学报》2006年第2期99-102,共4页何金兰 肖开恩 张艳红 
研究以椰子汁为辅料生产椰汁冰淇淋的生产工艺,探讨不同椰汁用量对冰淇淋品质的影响,开发出一种含有脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的冰淇淋,并通过正交试验确立了生产椰汁冰淇淋的工艺参数。结果表明:以25%椰子果汁、10%奶油、10%白...
关键词：椰子汁 冰淇淋 生产工艺 
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