李宇航

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：河南科技学院更多>>
发文主题：黄原胶卡拉胶均匀设计魔芋胶西式盐水火腿更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产品加工（创新版）（中）》《河南科技学院学报（自然科学版）》更多>>
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脆皮水的制作工艺研究被引量：2
《河南科技学院学报（自然科学版）》2015年第1期30-33,共4页崔震昆 朱琳 宋建康 李晓茹 李宇航 王迁迁 
河南科技学院大学生创新项目(2013CX055)
对原有脆皮水制作工艺进行优化改良,重点研究了麦芽糖、大红浙醋、炸制油温对成品的影响.通过单因素分析及正交试验确定了最佳制作配方为:水500g,麦芽糖150g,大红浙醋50g,白醋40g,花雕酒40g;最佳炸制温度为160℃左右的中油温.成品皮脆...
关键词：脆皮水 麦芽糖 大红浙醋 油温 
复配魔芋胶在西式盐水火腿中的应用被引量：4
《食品工业》2014年第1期59-61,共3页王正荣 李宇航 曾祥寿 吴成坤 苗慧慧 闫中惠 
快客利(中国)控股集团有限公司科技创新基金
探讨了魔芋复合胶对西式盐水火腿品质和感官评价的影响,旨在为西式盐水火腿的开发利用提供一定的科学基础。通过均匀试验设计的方法优化了魔芋胶,黄原胶和卡拉胶三者的添加量。试验结果表明:三者添加剂的最佳组合质量分数分别为魔芋胶0....
关键词：魔芋胶 黄原胶 卡拉胶 西式火腿 均匀设计 
紫薯糊的工艺研究被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第3期40-43,共4页崔震昆 朱琳 李晓茹 李宇航 
2011年河南科技学院"大学生创新基金"(20110524)
通过试验研究了紫薯糊的制作工艺,对紫薯糊的制作原理进行探讨,并对操作要点进行了论述。主要研究了在制作紫薯糊的过程中紫薯用量、面粉用量、生粉用量、黄油用量对制糊效果的影响,并通过正交试验确定了最佳制糊配方:紫薯75 g,生粉115...
关键词：紫薯 生粉 营养 
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