邓金星

作品数：5被引量：18H指数：2
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供职机构：龙岩学院生命科学学院闽西食品研究所更多>>
发文主题：高蛋白挤压膨化膨化粉杜仲胶主要有效成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》《龙岩学院学报》更多>>
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油炸豆腐保鲜剂配方优选被引量：1
《食品工业科技》2006年第4期164-165,174,共3页石小琼 张映斌 邓金星 马景蕃 
福建省龙岩市重点科技资助项目。
将天然食品防腐剂Nisin配合常规食品保鲜剂——苯甲酸钠和山梨酸钾,应用于油炸豆腐保鲜,筛选保鲜剂最佳配方。结果表明,将油炸豆腐浸泡在Nisin、苯甲酸钠、山梨酸钾和柠檬酸浓度分别为0.035%、0.003%、0.08%和0.032%(以油炸豆腐和药液...
关键词：油炸豆腐 NISIN 苯甲酸钠 山梨酸钾 保鲜 
杜仲翅果主要有效成分提取工艺的研究被引量：5
《龙岩学院学报》2005年第3期91-92,共2页邓金星 
研究杜仲翅果所含主要有效成分———杜仲油、杜仲胶和桃叶珊瑚甙的提取工艺,试验结果表明,杜仲油提取最佳工艺条件为:原料水分8.86%、提取时间15min×8次,提取率可达12.59%;杜仲胶最佳提取工艺为:浸提温度65℃、提取时间20min×5次,提...
关键词：杜仲翅果 杜仲油 杜仲胶 桃叶珊瑚甙 
石膏豆腐免压榨工艺技术研究被引量：2
《食品工业科技》2005年第12期106-107,110,共3页石小琼 张映斌 邓金星 
福建省龙岩市重点科技资助项目。
为免除传统石膏豆腐生产过程中的压榨工艺,实现机械化、连续化生产和缩短生产周期,以凝固剂-石膏用量、成型辅助剂-甘薯淀粉用量和冲浆温度为主要因素,研究最佳配方和工艺条件。结果表明,石膏用量2.6%(以干豆计)、甘薯淀粉用量3%(同上)...
关键词：石膏豆腐 免压榨 工艺技术 
利用挤压膨化技术开发高蛋白营养膨化粉的研究被引量：10
《食品科技》2005年第5期18-21,共4页陈雪梅 张映斌 邓金星 邹盈 
用双螺杆挤压机将大豆、绿豆、玉米混合物制成高蛋白营养膨化粉,研究水分含量、膨化温度、螺杆转速和物料配比对膨化效果的影响,确定了最佳膨化工艺参数:水分含量16%,膨化温度130℃,螺杆转速80r/m in,大豆、绿豆和玉米的配比为5∶3∶2...
关键词：挤压膨化 高蛋白 膨化粉 
酶解法增加红衣花生奶中游离锌的研究
《食品科技》2004年第10期91-93,共3页石小琼 邓金星 陈雪梅 张映斌 
福建省技术创新资助项目
将植酸酶这种新型食品添加剂应用于红衣花生奶,以提高其游离锌含量。研究结果表明,最佳酶解工艺条件是:植酸酶10(U/g花生)、温度50℃、时间1h,所得产品游离锌释放率达32.9%,游离锌含量是未酶解产品的2.8倍,产品风味正常。
关键词：植酸酶 增加 红衣花生奶 游离锌 
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