云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 膨化粉

膨化粉: 作品数：21被引量：62H指数：4; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：张名位魏振承张雁邓媛元马永轩更多>>; 相关机构：广东省农业科学院广东宝桑园健康食品研究发展中心安徽豆宝食品有限公司吉林省浦生泰生物技术有限责任公司更多>>; 相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《中国食品学报》《粮食与饲料工业》更多>>; 相关基金：辽宁省自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家现代农业产业技术体系建设项目广州市科技计划项目更多>>

不同葡萄糖当量值预消化大米膨化粉的理化性质和结构特性被引量：2: 《食品科学》2023年第14期29-36,共8页阮蕴莹邓媛元张雁魏振承唐小俊李萍张元王智明刘光张名位; 广东省重点研发计划项目(2019B020213002);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2022KJ117);广东省现代农业产业技术体系水稻创新团队项目(2022KJ105);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD);广东省农业科学院科技创新战略专项资金项目(高水平农科院建设)(R2020PY-JX009);广东省财政厅专项(粤财农[2022]167号);广东特支计划项目(2019BT02N112);广州市科技计划项目(202201011834)。; 采用预酶解-挤压膨化技术,以衡量糊精水解度的葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)值为指标,制备出不同DE值预消化大米膨化粉,并对其糊化特性、理化性质以及结构特性等指标进行分析。结果表明,相比于大米膨化粉,预消化大米膨化粉随DE值...; 关键词：大米膨化粉预酶解挤压膨化理化性质结构特性

酵母抽提物的不同添加方式对藜麦膨化粉感官品质、味觉特性和挥发性风味物质的影响被引量：4: 《食品科技》2022年第1期277-285,共9页蒋华彬张小飞覃先武李库沈硕白洁李经伟彭义交; 分别将酵母抽提物(YE)在挤压膨化前后添加到藜麦粉中得到YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉,利用味觉分析系统、GC-MS等方法分析藜麦膨化粉、YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉的味觉特性及挥发性风味物质,并进行感官评价。结果表明:与藜麦膨化粉...; 关键词：酵母抽提物藜麦膨化粉挤压膨化味觉特性挥发性风味物质

银耳五谷乳饮料生产工艺优化及其贮藏流变特性被引量：3: 《乳业科学与技术》2019年第6期6-12,共7页邹岩樊红秀高妮娜张艳荣; “十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFD0400204）; 以银耳五谷膨化粉和乳粉为主要原料研制银耳五谷乳饮料,以银耳五谷膨化粉添加量、银耳五谷膨化粉所用筛网目数和复配稳定剂添加量为考察因素,以银耳五谷乳饮料的感官评分和稳定性为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化银耳五谷乳饮...; 关键词：银耳五谷膨化粉乳饮料稳定性流变特性

薯类原料膨化特性及其膨化粉品质特性被引量：15: 《食品科学》2018年第15期48-53,共6页白洁彭义交刘丽莎李玉美张小飞金杨张清田旭郭宏; 国家重点研发计划资助项目(2016YFD0401305); 本实验以4种薯类全粉(马铃薯、紫马铃薯、甘薯、紫甘薯)为原料,考察了不同薯类原料样品的膨化特性,并采用质构仪、快速黏度分析仪及稳定性分析仪对不同薯类膨化粉的品质特性进行研究。结果表明:4种薯类原料中,马铃薯类原料膨化特性显著...; 关键词：薯类原料挤压膨化膨化特性质构特性糊化特性稳定性

复合营养膨化粉在面条中的应用被引量：5: 《食品工业科技》2010年第4期302-304,307,共4页程玉来吴丹; 以豆粕为主要原料与玉米粉和绿豆粉混合,利用挤压膨化技术制成高蛋白营养膨化粉添加到面粉中,通过单因素实验和正交实验,研究了膨化粉、食盐及水的添加量对面条感官品质的影响。结果显示,产品的最佳配方为:面粉80%、膨化粉20%、水43%、...; 关键词：膨化粉面条加工工艺

高蛋白营养膨化粉的工艺研究: 《食品工业科技》2010年第2期272-274,共3页程玉来吴丹; 以豆粕为主要原料,与玉米、绿豆混合,利用小型单螺杆挤压膨化机进行膨化实验,研究了不同物料水分含量、模头温度、螺杆转速对产品膨化效果的影响,并对挤压膨化过程中产品的水溶性和吸水性的变化进行了研究分析。确定最佳的挤压膨化工艺...; 关键词：豆粕挤压膨化工艺参数

玉米面包的制作: 《农产品加工》2008年第8期25-25,共1页贺荣平; 玉米面包是以玉米膨化粉为原料，添加适量的小麦面粉及辅料并采用特定的加工方法制成的。其特点是营养价值高、口感好、易于消化吸收。; 关键词：玉米面包制作小麦面粉营养价值消化吸收膨化粉辅料口感

一组有关面粉的中国专利: 《面粉通讯》2007年第1期46-47,共2页王元荪陈黎; 关键词：强化营养面粉中国专利加工方法富硒小麦生产方法分离方法膳食纤维膨化粉

黑甜玉米膨化粉酸奶的工艺研究被引量：5: 《饮料工业》2006年第4期30-34,共5页张彧高云陈莉王霞朱蓓薇; 辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(2004D231); 对具有营养保健功能的黑甜玉米膨化粉酸奶的加工工艺进行了初步探讨。结果表明:以黑甜玉米粒为原料,经过去皮、磨粉、膨化、粉碎后制得黑甜玉米膨化粉;按照黑甜玉米粉浆:牛乳=1:2的配比,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以 1:1混合作为发...; 关键词：黑甜玉米膨化粉酸奶加工工艺

糯玉米粉-膨化粉混粉的功能性质研究被引量：5: 《中国粮油学报》2006年第6期38-42,共5页曾洁李新华程玉来高海燕申薇; 辽宁省自然科学基金项目;基金号20032083; 本文以黑糯玉米粉-膨化粉混粉为试材,研究其功能性质,结果表明,挤压膨化粉具有较高的糊化度、水溶指数和吸水指数,其值随混粉中膨化粉的比例的增加而增加;由于挤压膨化过程中淀粉的降解使膨化粉产生较低的RVA黏度,混粉的冷黏度随膨化粉...; 关键词：糯玉米粉膨化水溶指数吸水指数黏度吸热焓

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