邱澄宇

作品数：38被引量：122H指数：6
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供职机构：集美大学更多>>
发文主题：巴氏杀菌肌肉罐头贝类P值更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《微量元素与健康研究》《中国水产科学》《水生生物学报》更多>>
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计算机辅助对紫薯泥罐头杀菌工艺优化
《食品与发酵工业》2023年第22期194-198,共5页王文成 吴锦清 黄丽卿 杨叶辉 邱澄宇 
福建省科技厅星火计划项目(2021S0054);福建省科技计划项目(2018N2002)。
大罐型泥状类罐头传热慢,企业在生产杀菌过程中容易出现部分产品杀菌不充分或杀菌过度,进而引发食品安全或品质劣变问题。试验旨在评估企业生产工艺,研究罐头杀菌工艺优化方法,提高罐头企业产品综合品质。在分析企业现行杀菌式10′-86′...
关键词：Ball公式 计算机辅助 泥状类罐头 杀菌工艺 
影响Ball公式法估算热杀菌F值的因素研究
《漳州职业技术学院学报》2023年第3期88-92,共5页王文成 吴锦清 高惠安 杨叶辉 邱澄宇 
福建省科技厅星火计划项目(2021S0054);福建省科技计划项目(2018N2002)。
传统的Ball公式法在罐头企业热杀菌应用过程中由于采用纯人工制图并计算相关参数,过程较复杂。对于影响F值预测的准确性因素未见有研究。实验采用Ball公式法通过计算机辅助计算#9121罐型紫薯泥罐头热杀菌。过程选取12、15、18、21、24、...
关键词：Ball公式 计算机辅助 罐头 杀菌工艺 F值 
CMC在缢蛏涂覆保鲜上的应用研究被引量：2
《南方水产科学》2011年第2期68-72,共5页吴云辉 林莉芳 邱澄宇 
福建省自然科学基金项目(2009J01061)
采用羧甲基纤维素钠(CMC)作为缢蛏(Sinonovacula constricta)保鲜涂覆胶,在5℃下保藏7 d,以缢蛏的活泼度、成活率、水分蒸发量及挂胶量等为指标对其保鲜效果进行评价。试验结果表明,采用CMC保鲜胶涂覆的缢蛏,5℃下7 d的成活率为100%,而...
关键词：缢蛏 羧甲基纤维素钠(CMC) 涂覆 保鲜 
不同部位的蟹壳对Pb^(2+)和Cd^(2+)去除的比较研究被引量：2
《集美大学学报（自然科学版）》2010年第6期428-432,共5页邱瑾 邱澄宇 
研究了梭子蟹(Portunus trituberculatus)蟹背壳与其他部位的蟹壳对水溶液中的Pb2+、Cd2+去除作用的差异,以及加入量、处理时间对其去除作用的影响.结果表明:蟹背壳对Pb2+的极限去除率可达89%,其他部位蟹壳则为74%;两种蟹壳对Cd2+的极...
关键词：蟹壳 PB2+ Cd2+ 去除 
几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究被引量：6
《农产品加工（下）》2010年第10期33-36,84,共5页吴云辉 林莉芳 邱澄宇 
通过比较褐藻酸钠(Alg-Na)、卡拉胶和羧甲基纤维素钠(CMC)等可食用胶的化学稳定性、黏度等,筛选出CMC作为缢蛏保鲜被覆剂的配方,为缢蛏保鲜方法提供了一种新选择。
关键词：缢蛏 保鲜被覆剂 CMC 卡拉胶 褐藻酸钠 
基于小波变换花蛤敲击信号的处理被引量：1
《食品工业》2010年第2期93-95,共3页余顺年 吕光辉 邱澄宇 陈仅星 
厦门市海洋渔业局科技计划项目(厦海渔[2008]52)
利用MATLAB提供的小波工具箱对所采集的敲击死花蛤、泥花蛤与活花蛤的声音信号进行小波变换处理,得到这些信号的时-频信号图谱。通过对比分析,提取各类花蛤的特征差异。以上结果可作为筛选死花蛤、泥花蛤与活花蛤的理论依据。
关键词：花蛤 MATLAB 小波变换 时-频图谱 
烤石莼在几种贮藏条件下的品质变化研究
《集美大学学报（自然科学版）》2010年第1期25-30,共6页邱澄宇 林杰曦 
研究了烤石莼(Ulva pertusa)在几种贮藏条件下的品质变化的特点.从总酸、游离氨基酸、叶绿素等品质指标的变化情况来比较烤石莼几种贮藏条件的优劣.研究结果表明,烤石莼在酶失活后仍然存在明显的品质下降的现象,隔氧、低含水量和低温贮...
关键词：烤石莼 保藏特性 总酸 品质 
烤石莼等温吸湿曲线的研究被引量：1
《南方水产》2008年第5期65-68,共4页蒋誉坤 邱澄宇 
文章探讨了烤石莼（Ulvapertusa）等温吸湿曲线的特性。试验中对烤石莼在5—40℃范围的等温吸湿变化规律进行了研究，将曲线通过计算机拟合获得相应的回归方程。通过回归拟合建立烤石莼在5～40℃条件下的干基含水量与水分活度对应关系...
关键词：烤石莼 等温吸湿曲线 拟合方程 
坛紫菜等温吸湿曲线的研究被引量：4
《集美大学学报（自然科学版）》2008年第1期30-33,共4页邱澄宇 
为了探讨坛紫菜（Porphyra haitanensisChang et Zheng）干品的等温吸湿曲线特性,为今后的坛紫菜加工和贮藏制定合理的工艺条件,对坛紫菜在5-50℃温度范围内的几条等温吸湿曲线进行了绘制研究,并通过计算机拟合出各曲线相应的回归方程....
关键词：坛紫菜 等温吸湿曲线 回归方程 
鲮鱼肌肉加热变形规律的研究被引量：13
《集美大学学报（自然科学版）》2007年第3期217-220,共4页邱澄宇 
研究了鲮鱼肌肉组织在75,85,95℃加热条件下受热变形的情况.研究结果表明:加热中肌肉试样的长度方向收缩,最大的收缩率约25%;厚度方向增加,最大的膨胀率约30%;而宽度方向的膨胀,则出现先高后低的现象,峰值可达到18%.这些变化随加热温度...
关键词：鲮鱼 肌肉 热变形 
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