冯桂仁

作品数：10被引量：44H指数：4
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供职机构：湖北工业大学轻工学部更多>>
发文主题：胡柚精油纳米乳稳定性柚汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《食品工业》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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胡柚精油提取工艺优化与理化特性研究被引量：6
《食品工业》2015年第3期9-12,共4页何君 姚晓玲 冯桂仁 王瑞 杨柏林 
国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201210500076)
采用水蒸气蒸馏法提取胡柚精油,以单因素试验为基础设计正交试验L9(33),考察了液料质量比、蒸馏时间及氯化钠添加量作为主要影响因子对胡柚精油得率的影响,并对所得精油的理化性质进行了分析。结果表明,蒸馏时间120 min,提取液料质量比4...
关键词：胡柚精油 水蒸气蒸馏 提取工艺 理化特性 
胡柚精油纳米乳的制备及品质评价被引量：8
《食品研究与开发》2015年第1期3-6,共4页何君 姚晓玲 冯桂仁 王瑞 杨柏林 
国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201210500076)
研制了胡柚精油纳米乳并对其进行了品质评价。利用伪三元相图法优选配方,直接以胡柚精油为油相,从Span系列和Tween系列中筛选出Span-80与Tween-80作为混合表面活性剂,选用丙三醇为助表面活性剂,加入蒸馏水制备胡柚精油纳米乳。通过染色...
关键词：胡柚精油纳米乳 表面活性剂 稳定性 
超声波辅助提取工艺对胡柚果胶品质的影响被引量：3
《食品工业》2014年第3期44-47,共4页张妍楠 姚晓玲 张国真 袁奇 冯桂仁 
科技部2010年度农业科技成果转化资金项目(编号:2010GB2D100308)
选用胡柚果皮为原料,在传统酸提法基础上利用超声波辅助提取果胶,以单因素试验为基础设计正交试验L9(33),考察了超声温度、时间及频率作为主要影响因素对果胶得率和性质的影响。结果表明:60℃,80 kHz条件下超声20 min,可制得增稠性和乳...
关键词：胡柚 果胶 超声波辅助 提取 性质 
冷鲜类调理肉制品货架期延长技术研究进展被引量：17
《食品工业》2013年第12期191-195,共5页张国真 姚晓玲 张妍楠 袁奇 冯桂仁 
调理肉制品又称预制肉制品,分为冷冻类和冷藏类。冷鲜类调理肉制品免除了切割、清洗等步骤,又能较好地保持肉的营养与风味,因此广受消费者青睐,但是货架期较短。该文概述了延长冷鲜调理肉制品货架期的相关技术,并对未来研究趋势及发展...
关键词：冷鲜调理肉制品 货架期 技术研究 
胡柚果胶提取工艺的综合评价被引量：2
《食品科技》2013年第11期232-235,240,共5页张妍楠 姚晓玲 张国真 袁奇 冯桂仁 
科技部2010年度农业科技成果转化资金项目(2010GB2D100308)
如何判断果胶提取工艺的合理性是工业化生产的关键。实验采用酸法提取工艺,研究了温度、料液比及pH作为主要影响因子对果胶提取率和性质的影响。结果表明:70℃、pH1.5和料液比1:20(g/mL)的提取条件下,可制得增稠性和乳化性均较好的果胶...
关键词：胡柚 果胶 提取 性质 
冷藏过程中温度和气体条件对胡柚苦味的影响被引量：3
《食品科学》2013年第22期303-306,共4页袁奇 姚晓玲 冯桂仁 张妍楠 
科技部2010年度农业科技成果转化资金项目(国科发农[2010]297号);湖北省科技与开发项目(鄂财企发[2010]97号)
研究冷藏过程中温度（0、5、10℃、室温）和气体体积分数（3％、6％、10％O2）的改变对胡柚苦味变化的影响。结果表明：温度对苦味变化影响显著，整个贮藏期中，各温度条件下苦味物质含量均出现了较大地波动，但各组变化趋势基本一致，...
关键词：胡柚 冷藏 温度 气体 苦味 
两种类型MCM-41固定化效果的比较
《食品研究与开发》2013年第13期107-110,共4页张妍楠 姚晓玲 袁奇 冯桂仁 张国真 
本文研究了钠型MCM-41和氢型MCM-41介孔材料在不同固定化条件下对固定化酶活性及酶活性回收率的影响。结果表明,不同固定化条件下,以氢型MCM-41介孔材料为载体时,固定化酶活性及酶活性回收率较高,说明氢型MCM-41介孔材料相对于钠型MCM-4...
关键词：MCM-41介孔材料 固定化酶 木瓜蛋白酶 效果 
胡柚汁热处理过程柚皮苷变化特性被引量：3
《食品科技》2012年第7期40-43,共4页袁奇 姚晓玲 冯桂仁 黄琴 
科技部2010年度农业科技成果转化资金项目(国科发农[2010]297号);湖北省科技与开发项目(鄂财企发[2010]97号)
采用高效液相色谱法(HPLC)进行定量分析,研究了加热温度和加热时间对胡柚汁中柚皮苷含量的影响。试验结果表明:加热时间一定,随着加热温度的升高,柚皮苷含量呈总体上升趋势,在75～90℃之间变化明显。时间试验中,加热15min时,胡柚汁中的...
关键词：胡柚汁 热处理 柚皮苷 
热处理与胡柚汁中柠檬苦素变化的相关性分析被引量：7
《食品与机械》2012年第4期26-28,共3页冯桂仁 姚晓玲 袁奇 黄琴 
科技部2010年度农业科技成果转化资金项目(编号:国科发农〔2010〕297号);湖北省科技与开发项目(编号:鄂财企发〔2010〕97号)
采用高效液相色谱法进行定量分析,研究热处理温度及时间对胡柚汁中柠檬苦素含量的影响。结果表明:在热处理时间一定时,随着处理温度的升高,胡柚汁中柠檬苦素的含量呈较稳定上升趋势,但85～90℃时含量基本不变,90℃后又转而增加;在热处...
关键词：胡柚汁 热处理 柠檬苦素 高效液相色谱 
胶体对水晶胡柚质构的影响
《食品研究与开发》2012年第3期28-30,共3页冯桂仁 姚晓玲 宋卫江 袁奇 
科技部2010年度农业科技成果转化资金项目(国科发农[2010]297号);湖北省科技与开发项目(鄂财企发[2010]97号)专利名称:一种低苦味胡柚果蜜茶饮料的制造方法(200910062377.9)
利用食品物性分析仪（TMS-Pro）及感官评价法对水晶胡柚中胶体添加种类及添加量对其品质影响进行了研究。试验结果表明：水晶胡柚制作中,明胶适宜的添加范围在6%~8%,最佳添加量为6%;在选用其他食用胶体与明胶进行复配时,较其他胶体,添加...
关键词：胡柚 食用胶体 质构 
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