刘海燕

作品数：7被引量：67H指数：4
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供职机构：石河子大学更多>>
发文主题：蛋白植物PLACKETT-BURMAN设计增殖培养基干酪生产更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学哲学宗教更多>>
发文期刊：《食品科技》《肉类工业》《中国酿造》《食品研究与开发》更多>>
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干酪生产用发酵剂的筛选被引量：6
《中国酿造》2009年第6期80-82,共3页周海珍 李开雄 苏中伟 韩晶 刘海燕 
概述了干酪的营养特点及生产用菌种所具备的特性,对本实验室现有的4种单一菌株和7种混合菌株的发酵性能和生化特性进行了研究,优选出了适于干酪加工的2株优良菌种L3(乳酸乳球菌)和L6(干酪乳杆菌∶瑞士乳杆菌=1∶1)。
关键词：干酪 发酵性能 发酵剂筛选 
肉糖葡萄球菌冻干粉复合保护剂参数优化研究被引量：3
《食品科技》2009年第3期32-34,41,共4页刘海燕 周海珍 徐幸莲 李开雄 贺家亮 
石河子大学“农产品加工与贮藏”重点实验室开放课题(500002112501)
以肉糖葡萄球菌为目标菌株,采用L8(27)正交试验研究6种保护剂对肉糖葡萄球菌冻干粉的保护效果。结果表明,6种保护剂影响活菌率的大小依次为:蔗糖>甘油>谷氨酸钠>麦芽糊精>吐温>酵母浸提膏,其中蔗糖、甘油、谷氨酸钠、麦芽糊精影响效果...
关键词：肉糖葡萄球菌 保护剂 真空冷冻干燥 
一株干酪生产用霉菌的初步鉴定及其生理特征的研究被引量：1
《食品科技》2009年第2期27-30,共4页周海珍 刘海燕 韩晶 李开雄 
通过对菌落形态和个体形态的观察,初步鉴定所用霉菌为卡地干酪青霉组(P. camemberti)中的白酪青霉(P. caseicolum Bainier),并对其进行生理特性的初步研究,结果表明该霉菌可用作生产表面霉菌成熟干酪的霉菌发酵剂。
关键词：霉菌 初步鉴定 生理特征 
发酵肉制品中生物胺的影响因素及控制技术被引量：8
《肉类工业》2009年第1期13-16,共4页刘海燕 李应彪 周海珍 贺家亮 
生物胺是一种低分子量的有机物,主要通过氨基酸的脱羧作用生成。介绍了发酵肉制品中产生生物胺的条件、影响生物胺产生的因素以及提出了发酵肉制品中生物胺含量积累的控制措施,旨在为今后进一步研究发酵肉制品中的生物胺提供一定的理论...
关键词：发酵肉制品 生物胺 影响因素 控制方法 
Plackett-Burman(PB)优化植物乳杆菌增殖培养基的研究被引量：12
《现代食品科技》2008年第12期1277-1280,共4页刘海燕 徐幸莲 卢士玲 
以MRS作为基础培养基,对12种乳酸菌生长促进因子以及培养基的初始pH等13个因素,采用Plackett-Burman设计法,从13种促进因子中筛选出蔗糖、乳清粉、啤酒和培养基的初始pH值这4个重要因素对植物乳杆菌的增殖比较明显,其可信度分别为:99.9%...
关键词：植物乳杆菌 增值培养基 促进因子 PLACKETT-BURMAN设计 
德氏乳杆菌增殖培养基的优化研究被引量：3
《现代食品科技》2008年第11期1160-1163,共4页刘海燕 李应彪 徐幸莲 卢士玲 
采用响应曲面法对德氏乳杆菌增殖培养基进行了优化。以麦芽培养基作为基础培养基(取代了传统的MRS培养基),采用Plackett-Burman(PB)设计法,研究了12种乳酸菌促进因子以及培养基的初始pH值对德氏乳杆菌RFX1生长的影响。经试验筛选出了影...
关键词：德氏乳杆菌 增殖培养基 PLACKETT-BURMAN设计 旋转中心组合设计 响应面分析 
高效液相色谱法在食品分析中的应用被引量：34
《食品研究与开发》2008年第11期175-177,共3页贺家亮 李开雄 刘海燕 
综述高效液相色谱法的分析原理和特点,简介高效液相色谱仪的基本构造,评述高效液相色谱法在食品分析中的应用研究进展,并对其应用前景进行了展望。
关键词：高效液相色谱法 食品分析 应用 
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