李晓娜

作品数：6被引量：30H指数：3
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：玉米酸浆玉米淀粉L-半胱氨酸大扁杏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《沈阳农业大学学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省博士科研启动基金更多>>
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不同发酵条件对玉米酸浆絮凝淀粉活性的影响被引量：3
《沈阳农业大学学报》2019年第4期414-420,共7页杨强 张莉力 闫荣 李晓娜 
辽宁省博士启动基金项目(20170520434);沈阳市科技局产业发展应用基础研究项目(18-013-0-37)
为将具有絮凝淀粉活性的酸浆应用在玉米淀粉生产中,试验采用从自然发酵甘薯酸浆中分离筛选得到1株对淀粉颗粒具有絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1(Lactobacillus paracasei subsp. paracasei L1)接种在玉米浆中发酵制成玉米酸浆,研...
关键词：玉米酸浆 玉米淀粉 絮凝活性 
植物乳杆菌改性玉米粉制作玉米面条的工艺及品质分析被引量：16
《食品与发酵工业》2019年第5期185-189,共5页李晓娜 亓鑫 赵卉 李定邦 杨强 
沈阳市科技局产业发展应用基础研究(18-013-0-37);辽宁省博士启动基金(20170520434)
以植物乳杆菌发酵改性玉米粉为原料,在谷朊粉添加量、沙蒿胶添加量、黄原胶添加量3个单因素试验的基础上,进行正交试验。通过对玉米面条穿刺功的测定与感官评价,确定发酵玉米粉制作玉米面条的最佳工艺配方。经过单因素和正交试验的分析...
关键词：植物乳杆菌 玉米面条 感官评价 蒸煮品质 
L-半胱氨酸与发酵酸浆协同分离玉米淀粉的结构与理化性质
《食品科学》2015年第7期1-5,共5页李晓娜 张莉力 杨强 李新华 
国家自然科学基金面上项目(31171782)
研究L-半胱氨酸与具有絮凝活性的发酵酸浆协同分离玉米淀粉(starch isolated by L-cysteine and fermented acid liquid,LFS)的结构以及直链淀粉含量、凝沉性、透明度、质构特性等理化性质。同时测定了SO2和发酵酸浆分离玉米淀粉(starch...
关键词：L-半胱氨酸 酸浆 玉米淀粉 结构 理化性质 
L-半胱氨酸与发酵酸浆协同作用优化玉米湿磨工艺被引量：7
《食品科学》2014年第12期1-6,共6页李晓娜 张莉力 穆静 李新华 
国家自然科学基金面上项目(31171782)
为了改进玉米湿磨工艺,采用L-半胱氨酸替代传统浸泡工艺中的SO2,降低传统玉米淀粉生产过程中由SO2浸泡引起的环境污染。在具有絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1发酵液制成的玉米酸浆中加入L-半胱氨酸,浸泡玉米碎粒,浸泡一定时间后加...
关键词：酸浆 L-半胱氨酸 玉米淀粉 玉米湿磨 
超临界CO_2流体萃取大扁杏杏仁油工艺研究被引量：4
《食品科学》2009年第12期78-81,共4页李新华 李晓娜 
利用超临界CO2流体萃取技术从大扁杏杏仁中提取杏仁油。确定了超临界CO2流体萃取杏仁油的最佳工艺参数为:萃取压力30MPa,萃取温度50℃,粒径40目,萃取时间2.5h。此条件下杏仁油得率为49.85%。各因素对大扁杏杏仁油得率的影响次序为:萃取...
关键词：大扁杏 杏仁油 超临界CO2萃取 
微波辅助提取大扁杏杏仁油实验方法的研究被引量：2
《食品工业科技》2009年第4期252-254,共3页李晓娜 李新华 
为确定微波辅助提取大扁杏杏仁油的最佳工艺参数,通过单因素实验和正交实验对影响杏仁油得率的因素做了研究,确定了微波辅助提取杏仁油的最佳工艺参数为:微波的提取功率为500W,提取时间为20min,料液比为1:7,粒径为30目,杏仁油得率为50.2...
关键词：大扁杏 杏仁油 微波 
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