丁薪源

作品数：7被引量：82H指数：5
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：酶学特性过氧化物酶冬枣果实冬枣抗病性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《食品科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
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采后果实组织结构抗病性研究进展被引量：9
《食品科学》2015年第7期206-210,共5页袁树枝 丁薪源 王姣 李丽莉 曹建康 
国家自然科学基金面上项目(31371846);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA101606)
从角质层、表皮蜡质、皮孔等非细胞组织结构与果实细胞结构等方面综述采后病原菌侵染过程中果实组织结构抗病性的研究进展,探讨在抵御病原菌侵染过程中果实组织结构抗病性变化,以及采后处理对果实组织结构抗病性的影响。
关键词：果实 角质层 表皮层 细胞结构 抗病性 采后处理 
冬枣果实苯丙氨酸解氨酶酶学特性的研究被引量：7
《食品科技》2015年第2期24-30,共7页丁薪源 王睿 袁树枝 李丽莉 王姣 曹建康 
国家自然科学基金项目(31371846;31071625)
研究了冬枣果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）的酶学特性。L-苯丙氨酸为枣果实PAL的反应底物,结果表明,最适底物浓度为1.0 mmol/L。枣果实PAL属于别构酶,具有2个米氏常数,Km分别为0.115×10-4、8.177×10-4 mol/L。枣果实PAL最适温度为50℃,最...
关键词：冬枣 苯丙氨酸解氨酶 酶学特性 
不同品种李果实低温贮藏特性研究被引量：13
《食品工业科技》2014年第19期343-345,350,共4页王姣 李丽莉 袁树枝 丁薪源 张雄峰 许丽敏 曹建康 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075)
为明确不同品种李果实低温（（0±0．5）℃，相对湿度80％-90％）贮藏特性，以早熟品种‘盖县’、‘美国一号’、‘总统’，中熟品种‘御皇’以及晚熟品种‘黑宝石’、‘澳洲十四’李果实为材料，研究了低温贮藏过程中果实硬度、可溶性...
关键词：李果实 品种 低温贮藏 品质 
静态顶空气谱法同时测定李果实乙醇及乙醛含量被引量：2
《食品研究与开发》2013年第5期80-83,共4页赵玉梅 龙柳燕 丁薪源 卜彦花 曹建康 
公益性行业(农业)科研专项项目(201303075);国家自然科学基金项目(31071625)
建立了静态顶空气相色谱法同时测定李果实乙醇、乙醛含量的方法,适宜的样品顶空气体制备条件为65℃保温平衡30 min,可获得良好的分离效果和线性关系。在样品中添加氯化钠分别使乙醇、乙醛的测定响应值提高了40.6%和50.5%。该方法的乙醇...
关键词：李果实 气相色谱 同时测定 乙醇 乙醛 
果蔬过氧化物酶酶学特性研究进展被引量：42
《食品科技》2012年第10期62-66,共5页丁薪源 曹建康 
国家自然科学基金项目(31071625)
综述了过氧化物酶在植物抗性方面的作用及研究意义,并对抗性相关酶POD的分离纯化、同工酶谱、酶结构及分布等酶学特性进行了综述。分析得到,果蔬中过氧化物酶的最适pH范围大部分集中在5.0～7.0之间,最适温度集中在30～60℃,对于大部分...
关键词：植物抗性 过氧化物酶 酶学特性 同工酶 果蔬 
冬枣果实过氧化物酶酶学特性分析被引量：7
《食品科技》2012年第4期31-34,39,共5页丁薪源 周娜娜 赵玉梅 曹建康 
国家自然科学基金项目(31071625)
以冬枣(Zizyphus jujuba Mill.)果实为材料,研究了枣果实过氧化物酶(Peroxidase,POD)的酶学特性,并探讨了不同抑制剂和激活剂对POD活性的影响,为冬枣的加工与贮藏等过程中防止酶促褐变提供参考和理论依据。结果表明:冬枣枣皮POD活性是枣...
关键词：冬枣 酶学特性 过氧化物酶 
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