姜杨

作品数：7被引量：77H指数：5
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供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室更多>>
发文主题：鱼片新鲜度冷藏顶空固相微萃取电子鼻更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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GC-MS结合电子鼻分析茶多酚对冷藏草鱼片挥发性成分的影响被引量：13
《食品科学》2016年第22期237-243,共7页刘楠 李婷婷 仪淑敏 王当丰 姜杨 晋高伟 励建荣 
国家自然科学基金面上项目(31301572;31301418);中国博士后科学基金项目(2014M552302);中央高校基本科研业务费专项(DC201501077);重庆市博士后资助项目(Xm2014041)
采用5.0 g/L茶多酚溶液浸泡草鱼片,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用结合电子鼻技术检测冷藏草鱼片贮藏期内挥发性成分的变化。结果...
关键词：草鱼片 茶多酚 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 电子鼻 
Nisin生物保鲜剂对冷藏草鱼片的保鲜效果研究被引量：11
《食品科技》2016年第9期146-150,共5页刘楠 李婷婷 仪淑敏 王当丰 姜杨 晋高伟 励建荣 
国家自然科学基金项目(31301572;31301418);中国博士后科学基金项目(2014M552302);中央高校基本科研业务费专项资金基金项目(DC201501077);重庆市博士后基金项目(Xm2014041)
主要研究了以0.5%的乳酸链球菌素(Nisin)作为保鲜剂对冷藏草鱼片的保鲜效果,通过测定微生物总数、色差值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、挥发性气味、pH值和K值等新鲜度指标来评价草鱼片品质的变化。结果表明:在贮藏过程中,经0.5%的Nisin保...
关键词：草鱼片 乳酸链球菌素 冷藏 新鲜度 
顶空固相微萃取-气质联用法结合电子鼻分析鱼精蛋白对草鱼片挥发性气味的影响被引量：19
《食品与发酵工业》2016年第10期163-170,共8页王当丰 李婷婷 刘楠 姜杨 晋高伟 励建荣 
国家自然科学基金(31301572,31301418);中国博士后科学基金(2014M552302);中央高校基本科研业务费专项资金资助(DC201501077);重庆市博士后资助(Xm2014041)
采用5.0 g/L的鱼精蛋白溶液对草鱼片进行浸泡处理,并通过顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPMEGC-MS)及电子鼻对4℃贮藏过程中的样品进行挥发性气味检测。结果表明:HS-SPME-GC-MS法共检出挥发性物质132种,其中主要为醛类及醇类物质。在贮藏...
关键词：挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 电子鼻 草鱼 鱼精蛋白 
鲶鱼体表粘液粗提物对铜绿假单胞菌的抑菌机理初探被引量：4
《现代食品科技》2015年第7期67-73,共7页李婷婷 张慧芳 姜杨 晋高伟 励建荣 
国家自然科学基金(31301572;31471639);中国博士后科学基金(2014M552302);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);重庆市博士后资助(Xm2014041)
本文以铜绿假单胞菌为研究对象,探讨鲶鱼体表粘液提取物(Catfish Epidermal Mucus Extracts,CEME)对其的抑制效果及抑菌机理。研究表明:当CEME浓度高于0.15%时,鲶鱼体表粘液提取物对铜绿假单胞菌有显著的抑制作用,通过测定微生物的生长...
关键词：鲶鱼体表粘液提取物 铜绿假单胞菌 抑菌机理 研究 
鱼类体表粘液抗菌肽的研究进展被引量：3
《食品工业科技》2015年第12期358-363,共6页李婷婷 张慧芳 晋高伟 姜杨 励建荣 
国家自然科学基金(31301572;31471639);中国博士后科学基金(2014M552302);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);高等学校博士学科点专项科研基金(优先发展领域)(20113326130001)
鱼类体表粘液中的抗菌肽是对细菌起直接抑制作用的一类重要物质,是鱼体天然免疫的重要组成部分,它具有抗细菌、真菌、病毒和肿瘤作用,且不易产生抗药性,具有广阔的应用前景。本文综述了鱼类体表粘液抗菌肽的抑菌活性、分离纯化、基因工...
关键词：鱼类体表粘液抗菌肽 抑菌活性 抑菌机制 应用前景 
草鱼冷藏过程中新鲜度的综合评价被引量：13
《食品科学》2014年第20期281-285,共5页姜杨 李婷婷 晋高伟 励建荣 李敏镇 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题项目(LNSAKF2011008)
为研究养殖草鱼冷藏过程中的鲜度变化,以菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、pH值以及表征新鲜度的K、Ki、Fr、G、H、P值为指标,并结合电子鼻分析其新鲜度。结果表明,草鱼4℃冷藏过程中,随贮藏时间的延...
关键词：草鱼 冷藏 新鲜度 
0℃冷藏温度下草鱼新鲜度评价被引量：18
《食品工业科技》2014年第13期312-316,共5页晋高伟 李婷婷 姜杨 张慧芳 丁婷 励建荣 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06)
采用常规新鲜度评价方法研究草鱼在0℃贮藏过程中的鲜度变化。本研究以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、色差值、pH、ATP降解物和K值为指标,并结合电子鼻对其挥发性气味组分进行测定和分析。结果表明:菌落总数、TVB-N值和K值随时间的延...
关键词：草鱼 冷藏 理化指标值.新鲜度 
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