常杨

作品数：5被引量：24H指数：3
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：澄清汁红枣均质鲜枣稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划河南省杰出青年科学基金河南省高校青年骨干教师资助项目更多>>
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红枣清汁贮藏稳定性被引量：4
《食品工业》2014年第12期127-130,共4页赵光远 梁晓童 常杨 纵伟 
"十二五"国家科技支撑计划项目:区域特产资源生态高值利用技术研究与产品开发(2012BAD36B07)
研究了经过DPCD杀菌处理后红枣澄清汁在4℃,25℃和37℃贮藏条件下枣汁的透光率、可溶性固形物、VC、酚类、总糖和还原糖含量随贮藏时间的变化。结果表明,枣汁饮料的透光率、VC和酚类化合物含量随着贮藏时间的延长和温度的升高而减少,不...
关键词：红枣澄清汁 贮藏稳定性 DPCD 维生素C 
高密度二氧化碳杀菌对红枣澄清汁的影响被引量：1
《食品科技》2014年第4期43-46,共4页赵光远 常杨 纵伟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07)
探讨了高密度二氧化碳(DPCD)非热杀菌技术对红枣澄清汁的杀菌效果和对其品质的影响。结果表明:DPCD杀菌对红枣澄清汁的最优杀菌条件为30 MPa、60 min、60℃,该条件下杀菌效果最好并且枣汁中微生物数量符合国家食品卫生标准要求。经DPCD...
关键词：红枣澄清汁 DPCD非热杀菌 品质 
复合酶法生产红枣澄清汁工艺研究被引量：4
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2013年第3期5-8,共4页赵光远 常杨 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD361307);河南省教育厅科技创新团队项目
以红枣为原料,研究了采用酶解法制备红枣澄清汁的工艺参数.单因素和正交实验结果表明:采用复合酶较单一酶酶解红枣能有效提高红枣汁出汁率和可溶性固形物合量;复合酶加工红枣澄清汁的最佳工艺条件为:纤维素酶∶果胶酶质量配比为1∶3,加...
关键词：红枣澄清汁 酶解 纤维素酶 果胶酶 
亲水胶体及均质对枣浊汁饮料稳定性的影响被引量：12
《食品与机械》2013年第2期18-21,31,共5页赵光远 段倩 常杨 曹益恒 纵伟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(编号:2012BAD36B07);河南省教育厅科技创新团队项目(编号:2013)
为了提高枣浊汁饮料的稳定性,以浊度保留率、感官评定和Zeta电位为指标,考察多种天然亲水胶体和均质对饮料稳定性的影响。通过加速贮藏试验发现:0.04%(m/V)黄原胶+0.04%(m/V)酸性羧甲基纤维素钠的稳定效果较好。通过测定浊度保留率确定...
关键词：鲜枣浊汁 稳定性 亲水胶体 均质 浊度保留率 Zeta电位 
储藏温度和时间对混浊苹果汁混浊稳定性的影响被引量：4
《食品与机械》2012年第5期159-162,共4页赵光远 荆利强 张雪莹 周晶晶 常杨 
河南省杰出青年基金项目(编号:104100510022);河南省青年骨干教师资助项目(编号:72009086)
为了提高混浊苹果汁的混浊稳定性,选用红富士苹果为原料,通过将其在不同条件下(温度和时间)贮藏,研究对苹果汁混浊稳定性和苹果中果胶含量及其性质的影响。结果表明,随着时间的延长,在两种温度(4℃和12℃)下,果汁浊度保留率和混浊稳定...
关键词：混浊苹果汁 混浊稳定性 果胶 浊度 酯化度 
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