李永强

作品数：2被引量：64H指数：2
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供职机构：山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室更多>>
发文主题：流变学特性发酵制品拉伸仪面团质构仪更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《作物学报》更多>>
所获基金：农业部农业结构调整重大技术研究专项项目国家高技术研究发展计划更多>>
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蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响被引量：29
《作物学报》2007年第6期937-941,共5页李永强 翟红梅 田纪春 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2006AA10Z1E9);农业部农业结构调整重大技术研究专项(05-02-02B)
以小麦强筋品种山农12和中筋品种山农11为材料,利用面团重组方法,在保持面粉中其他成分不变的情况下,配成不同蛋白质和淀粉含量的样品,研究了蛋白质和淀粉含量对面团流变学特性的影响。结果表明,当蛋白质含量依次为120%、140%和160%时,...
关键词：蛋白质含量 淀粉含量 分离重组 面团流变学特性 
拉伸仪和质构仪测定面团拉伸特性的比较分析被引量：35
《作物学报》2005年第11期1521-1523,共3页张华文 田纪春 邓志英 刘艳玲 李永强 
国家计委"国家大型优质小麦生产基地项目"(2000-1405);山东省科技厅"超级小麦育种计划研究项目"(2003-108)资助
关键词：拉伸特性 拉伸仪 面团 测定 质构仪 面筋蛋白质 物理品质 流变学特性 发酵制品 
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