李笑梅

作品数：5被引量：19H指数：4
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供职机构：黑龙江商学院食品工程系更多>>
发文主题：过氧化物酶酶学酶活力抑制物大豆脂肪氧化酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《中国粮油学报》《肉品卫生》《肉类研究》更多>>
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几种大豆脂肪氧化酶抑制物的作用研究被引量：5
《中国粮油学报》2001年第5期47-49,共3页李笑梅 马永强 段善海 
黑龙江省科委自然科学基金资助项目
本文选择了邻菲罗啉、半胱氨酸、巯基乙醇还原剂 ,对大豆脂肪氧化酶结构中的 2个二硫键及酶活性中心铁离子的抑制作用 ,进行了研究比较 ,并探讨了三者之间的复合增效作用。结果表明 ,巯基乙醇的单一作用最为明显 ,半胱氨酸 /柠檬酸组合...
关键词：大豆脂肪氧化酶 邻菲罗啉 半胱氨酸 抑制作用 
大豆多酚氧化酶、过氧化物酶的酶学特性研究被引量：6
《食品科学》2001年第6期32-35,共4页李笑梅 马永强 王金凤 
对大豆氧化还原酶系中的多酚氧化酶和过氧化物酶的酶学特性进行了较深入系统地研究，其中包括酶活力、酶热稳定性、pH值的影响，以及大豆卵磷脂、二巯基丙醇对酶活力的抑制作用。结果表明多酚氧化酶在120℃时，酶活力值已达到不可逆失...
关键词：大豆多酚氧化酶 大豆对氧化物酶 酶活力 酶热稳定性 
可食性玉米醇溶蛋白保鲜膜的研究被引量：4
《粮油食品科技》2000年第3期32-33,共2页徐丽萍 李笑梅 马会来 
本文对甘油、虫胶、甘油一虫胶混合物与玉米醇溶蛋白复合制成的可食性薄膜进行了研究 ,以抗张强度、阻湿性、透明度及耐水性成膜性能评定指标。结果表明 :添加甘油可改善膜的阻湿性、透明度及耐水性。添加一定量虫胶后能提高膜的阻湿性...
关键词：可食性薄膜 甘油 虫胶 玉米醇溶蛋白 食品包装 
醋蛋粉的研制被引量：4
《肉品卫生》1998年第5期3-6,共4页李笑梅 徐丽萍 綦凤兰 王秋实 李艳 张牧 唐震 
本文研究确定了将醋蛋液制成粉的工艺流程及浸泡、加热、干燥条件。醋蛋粉即便于携带、食用,又可消除食用时的酸性刺激。
关键词：醋蛋粉 工艺流程 
婴幼儿食品—营养肝酱的研制
《肉类研究》1990年第4期24-26,共3页李静 李笑梅 
为了开发婴幼儿食品,我们根据婴幼儿生长发育过程中对某些营养素的特殊需求及其膳食特点,在品种方面进行了系列研究,营养肝酱是其中的一种.众所周知,猪肝的营养价值较高,富含蛋白质、维生素A、维生素D等.人们一直在研究利用它的多种途径...
关键词：婴幼儿食品 营养成分 营养素含量 婴幼儿生长发育 营养价值 儿童营养 牛骨髓 均质机 粘多糖类 市售品 
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