陈亚莉

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：湖南农业大学更多>>
发文主题：冷却猪肉乳铁蛋白NISIN冷却肉菌相分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：中国博士后科学基金湖南省重大科技专项国家高技术研究发展计划更多>>
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冷却肉天然复合保鲜剂配比的优化被引量：9
《食品科学》2010年第8期84-90,共7页陈亚莉 杨秀华 王远亮 李宗军 
湖南省博士后基金项目(2008RS4008);湖南省重大科技专项(2007FJ1003)
根据中心复合设计原理,在琼脂扩散法得出3种天然保鲜剂最小抑菌浓度基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用四因素二水平中心复合响应曲面分析法,确定保鲜剂的最佳配比为Nisin 0.2773g/100mL、溶菌酶0.46g/100mL、乳铁蛋白0.604g/10...
关键词：冷却猪肉 复合保鲜剂 NISIN 溶菌酶 乳铁蛋白 pH值 细菌总数 
开菲尔米酒的研制被引量：3
《食品与发酵工业》2009年第6期135-139,共5页扈麟 陈亚莉 李宗军 周传云 
国家863资助项目(No.2007AA10Z347)
为了开发功能性乳酸菌资源,提高农副产品的经济效益,分别以牛乳和糯米为主要原料,将其发酵成开菲尔和糯米酒液,辅以其他原料调配成新型开菲尔米酒,通过试验确定了配方为:以开菲尔:糯米酒=1:0.6的质量比进行混料,然后添加蔗糖3%、甜赛糖0...
关键词：开菲尔 乳酒 糯米发酵液 糯米酒 
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