杨秀华

作品数：11被引量：66H指数：6
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：乳酸菌S-层蛋白酶解冷却猪肉骨粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品科学》《天然产物研究与开发》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：湖南省重大科技专项国家高技术研究发展计划湖南省教育厅优秀青年基金中国博士后科学基金更多>>
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双低菜籽粕酿造酱油最佳发酵工艺条件的研究被引量：1
《湖南农业科学》2014年第1期69-71,共3页周玥 杨秀华 郭华 
湖南省重大科技专项(2009FJ1006-4)
为提高水酶法提油后的双低菜籽粕中蛋白质的综合利用价值,对双低菜籽粕酿造酱油的工艺进行了研究。结果表明:最佳发酵工艺条件为按米曲霉1号︰黑曲霉1号︰木霉=3︰2︰1混合接种;在28℃、95%湿度下培养制曲;再加入15%盐水,于42℃条件下...
关键词：双低菜籽粕 酱油 水酶法 发酵 工艺优化 
冷却肉天然复合保鲜剂配比的优化被引量：9
《食品科学》2010年第8期84-90,共7页陈亚莉 杨秀华 王远亮 李宗军 
湖南省博士后基金项目(2008RS4008);湖南省重大科技专项(2007FJ1003)
根据中心复合设计原理,在琼脂扩散法得出3种天然保鲜剂最小抑菌浓度基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用四因素二水平中心复合响应曲面分析法,确定保鲜剂的最佳配比为Nisin 0.2773g/100mL、溶菌酶0.46g/100mL、乳铁蛋白0.604g/10...
关键词：冷却猪肉 复合保鲜剂 NISIN 溶菌酶 乳铁蛋白 pH值 细菌总数 
乳酸杆菌表层蛋白及应用研究被引量：6
《食品科学》2010年第3期279-283,共5页刘元元 杨秀华 王远亮 李宗军 
国家“863”计划项目(2007AA10Z347)
在一些古细菌和真细菌中,表层蛋白是细胞膜最外层的结构。尽管所有表层蛋白具有相同的氨基酸成分,但是与其他细菌表层蛋白相比,乳酸杆菌表层蛋白具有其独有的特性:小分子量,高等电点,为碱性蛋白。一些乳酸杆菌具有多个表层蛋白基因。国...
关键词：表层蛋白 乳酸杆菌 黏附 生物分析 表面展示 
酶解骨胶原多肽的抗氧化特性研究被引量：3
《天然产物研究与开发》2010年第2期311-314,共4页李珂 杨秀华 扈麟 李宗军 
湖南省重大科技专项(2007FJ1003);湖南省教育厅优秀青年基金资助
本文主要研究了酶解法制备的骨胶原多肽的总抗氧化能力、羟自由基清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽(GSH)的比较发现,溶液浓度在100～150mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液浓度在2.5～20mg/mL...
关键词：骨胶原多肽 总抗氧化能力 羟自由基清除作用 抑制超氧阴离子自由基能力 
利用猪髋骨加工骨粉及其营养成分的研究被引量：7
《食品科学》2010年第2期37-41,共5页李珂 杨秀华 扈麟 李宗军 
湖南省重大科技专项(2007FJ1003);湖南省教育厅优秀青年基金项目(06B040)
根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用三因素三水平的响应曲面分析法,确定骨粉的制备条件为按液料比1.1:1(kg/kg)加水,经过118℃、21min蒸煮两次,然后干燥、超微粉碎,可得到...
关键词：猪髋骨 骨粉 营养成分 
猪骨蛋白酶解物对乳酸菌增殖作用研究被引量：3
《中国酿造》2009年第10期12-14,共3页李珂 杨秀华 扈麟 李宗军 
国家863项目(2007AA10Z347);湖南省重大科技专项(2007FJ1003)
以酶水解酪蛋白、大豆蛋白胨和鱼粉蛋白胨为对照,研究了猪骨蛋白水解物对瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌增殖的影响。通过显著性分析表明,猪骨蛋白水解物对于瑞士乳杆菌有较好的增殖作用,缩短了培养的延滞期,延缓了衰退期,培...
关键词：猪骨蛋白酶解物 乳酸菌 增殖 
乳酸菌S-层蛋白的多样性及其研究方法被引量：8
《食品与生物技术学报》2009年第6期721-726,共6页李宗军 杨秀华 刘元元 王远亮 肖荣 
国家863计划项目(2007AA10Z347)
乳酸菌是人体和许多动物肠道的正常菌群,在预防肠道感染、促进人体健康方面,具有不可或缺的作用。乳酸菌通过竞争性黏附来抑制致病菌的繁殖。研究表明,乳酸菌的黏附作用与细胞表层蛋白密切相关。表层蛋白又名S-层蛋白（surface layer pr...
关键词：乳酸细菌 S-层蛋白 黏附 
骨蛋白酶解物的抗氧化作用被引量：7
《食品与生物技术学报》2009年第6期773-776,共4页李珂 卜尔红 杨秀华 扈麟 李宗军 
湖南省重大科技专项(2007FJ1003)
研究了骨胶原蛋白酶解物的总抗氧化能力、羟自由基（.OH）清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽（GSH）的比较发现,溶液质量浓度在100～150 mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液质量浓度在2.5～20 ...
关键词：骨胶原多肽 总抗氧化能力 羟自由基清除作用 抑制超氧阴离子自由基能力 
响应曲面法骨胶原蛋白酶解条件的优化被引量：22
《食品科学》2009年第7期135-140,共6页李珂 杨秀华 扈麟 李宗军 
湖南省重大科技专项项目(2007FJ1003);湖南省教育厅优秀青年基金项目(06B040)
根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素和双因子交互作用试验的基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立Protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型,并以多肽生成量为...
关键词：多肽 酶解 骨粉 响应曲面法 水解条件 优化 
乳酸杆菌的筛选及其S-层蛋白的初步研究被引量：2
《农产品加工（下）》2008年第11期8-10,38,共4页肖荣 杨秀华 王远亮 李宗军 
国家863项目(2007AA10Z347)
采用SL选择性培养基,从鸡肠刮取物、酸辣椒和牛奶3种不同的分离源中,分离、纯化得到9株乳酸杆菌,经SDS—PAGE电泳对S-层蛋白定性分析发现,来源于辣椒的C7,C8和C9,牛奶的M8,鸡肠道刮取物的I3和I7共6株乳酸杆菌有S-层蛋白表达。
关键词：乳酸杆菌 筛选 S-层蛋白 
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