杨乐

作品数：11被引量：69H指数：4
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供职机构：上海海洋大学更多>>
发文主题：热导率果蔬计算机处理系统可溶性固形物含量比热容更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品科学》《安徽农业科学》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市教育委员会重点学科基金上海市重点科学建设项目更多>>
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采后果实表面对流换热系数测定被引量：1
《农业机械学报》2011年第10期150-153,149,共5页张敏 卢佳华 杨乐 陈健华 车贞花 谢晶 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市科委农业重点资助项目(10391900404);上海市教委重点学科建设资助项目(J50704)
以苹果、黄瓜为实验对象,通过对采后果实热空气处理中表面对流换热系数的实验测定,得到换热实验关联式。结果表明:在相同的热空气温度下,果实表面对流换热系数随空气流速的增大而增大;随果实径向尺寸的增大而减小;采后果实作为生物体,...
关键词：采后果实 热空气处理 对流换热系数 实验关联式 
果蔬比热容的影响因素被引量：13
《食品科学》2011年第11期9-13,共5页张敏 钟志友 杨乐 陈健华 车贞花 
国家自然科学基金项目(30771245);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
食品的比热容在其加工、流通、保鲜环节起着重要的作用。利用同步法测定35种果蔬的比热容及其可溶性固形物含量、密度和含水率,并确定其相关性。结果表明:果蔬比热容随着温度的增大而缓慢增大,并且随着温度的升高,比热容的增长率逐渐减...
关键词：果蔬 比热容 温度 含水率 可溶性固形物含量 密度 
果蔬冰点与其生理生化指标关系的研究被引量：30
《食品工业科技》2011年第2期76-78,共3页钟志友 张敏 杨乐 陈健华 车贞花 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市教委重点学科建设项目(J50704)资助
贮藏温度是影响果蔬贮藏寿命的关键因素。利用同步法测定了35种果蔬的冰点温度及其可溶性固形物含量、密度和含水量,并确定其相关性,为确定果蔬的贮藏保鲜温度条件提供理论依据。结果表明:果蔬含水量和可溶性固形物含量与冰点温度的相...
关键词：果蔬 冰点温度 可溶性固形物含量 含水量 密度 
热激处理对苹果果实热导率的影响被引量：2
《河南农业大学学报》2010年第6期652-655,共4页张敏 杨乐 谈向东 万金庆 赵惠忠 钟志友 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
采用微热探针测量热导率系统,从热物理学的角度测试了采后苹果果实热激处理对果实热导率的变化.结果表明,热激处理的苹果热导率平均值为0.330 W.m-1.K-1,未经热激处理苹果的热导率平均值为0.373W.m-1.K-1,经热激处理的苹果果实热导率小...
关键词：苹果 热激处理 热导率 
基于BP神经网络的果蔬热导率预测模型被引量：10
《农业机械学报》2010年第10期117-121,116,共6页张敏 钟志友 杨乐 赵惠忠 陈健华 车贞花 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市教委重点学科建设资助项目(J50704)
通过微热探针法测试装置研究了30个品种的果蔬热导率与可溶性固形物含量、含水率、密度和硬度等因素的变化关系,提出了一种基于BP神经网络的果蔬热导率预测模型,并根据误差比较分析进行了模型优化。结果表明,该优化网络模型具有较好的...
关键词：果蔬 热导率 BP神经网络 预测模型 
球形果蔬在冷藏过程中内部温度场的试验研究被引量：2
《河南农业大学学报》2010年第5期576-579,共4页张敏 杨乐 赵惠忠 陈健华 卢佳华 车贞花 钟志友 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
基于2700多通道数据计算机采集系统,将自制热电偶探针插入桃、芜菁果实中,测量其在冷藏过程中的温度场的变化.试验结果表明,被测果实内部温度在放入冷藏箱3 h后,其内外温度均低于5℃;6 h后,其整体温度为3℃;表皮最大温度波动为0.5℃,内...
关键词：球形果蔬 2700采集系统 微热电偶 冷藏 温度场 
食品热物性参数非稳态测试技术的研究进展被引量：1
《食品工业科技》2010年第6期404-407,共4页张敏 张雷杰 杨乐 钟志友 
国家自然科学基金(30771245);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
非稳态测试法具有快速、准确的特点,测试范围可覆盖几乎所有食品材料和较宽的热参数区间。本文回顾了国内外热物性研究的背景,阐明了进行相关研究的意义,例举了一些目前国际上主要的非稳态测量方法及特点。
关键词：热物性 热探针法 差示扫描量热法 等热流脉冲衰减法 
两款恒温箱的气流组织模拟与实验验证被引量：4
《安徽农业科学》2009年第18期8752-8754,8764,共4页张雷杰 张敏 杨乐 钟志友 徐曼 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市2007年度教委重点建设课程项目(6700308)
引入了CFD软件对两款常见的恒温箱(上出风型和下出风型)做了气流组织模拟并进行了实验验证。模拟值与实验值能较好地吻合,最大绝对误差不超过0.04 m/s。结果显示:上出风型恒温箱由于其扰流强度较大,能很快地使待测品达到预定温度,而下...
关键词：恒温箱 FLUENT 气流组织 模拟 
食品比热容的BP神经网络预测被引量：5
《安徽农业科学》2009年第17期8296-8297,共2页张雷杰 张敏 杨乐 钟志友 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市2007年度教委重点建设课程项目(6700308)
引入BP人工神经网络计算模型，预测了食品比热容随各种物性参数变化的非线性规律。该模型以食品中的水、蛋白质、碳水化合物及脂肪含量为输入量，以其比热客为输出量，研究的食品包括淀粉、橙汁、牛肉等近20种，比热容变化范围覆盖较全...
关键词：神经网络 比热容 食品 预测 
番茄果实热导率测试装置参数实验被引量：2
《农业机械学报》2009年第S1期93-96,共4页张敏 钟志友 赵惠忠 张雷杰 杨乐 刘艳玲 
国家自然科学基金资助项目(30771245);上海市教委重点建设工程项目(6700308)
微热探针法测试热导率系统已被广泛应用于食品材料热导率的测试中。但是,由于实验条件或实验设备的限制,基于理想的线热源瞬态模型测量原理得到的结果会产生某些测试误差。针对测试误差,从探针输入电压、加热时间和样品的径向尺寸等装...
关键词：番茄 热导率 测试装置 操作参数 
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