龚媛

作品数：14被引量：75H指数：5
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供职机构：宁夏大学更多>>
发文主题：枸杞紫外臭氧响应面法优化气相色谱-质谱法更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程电子电信更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划宁夏大学科学研究基金资助国家农业科技成果转化资金项目国家自然科学基金更多>>
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不同鸡种和浸烫温度对宰后鸡肉品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2016年第10期111-116,共6页刘关瑞 魏超昆 刘敦华 房想 王旭 龚媛 
国家农业科技成果转化资金项目“清真鸡肉产品质量安全及品牌研究与示范”
采用两因素可重复裂区实验设计,以淘汰蛋鸡和AA肉鸡2个鸡种为主区,5个浸烫温度（50、55、60、65、70℃）为裂区,研究不同鸡种和浸烫温度对宰后鸡肉品质的影响。结果表明,随着浸烫温度升高,淘汰蛋鸡、AA肉鸡的肌肉p H_1均呈下降趋势（p〈...
关键词：鸡种 浸烫温度 鸡肉 品质 
基于主成分分析法羊肉火腿香气质量评价模型的构建被引量：12
《食品工业科技》2015年第21期122-127,共6页王旭 龚媛 张同刚 曲云卿 刘敦华 
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HSPME-GC-MS)测定10个羊肉火腿样本中的挥发性物质,筛选出22种主要风味物质,利用主成分分析法构建香气质量评价模型。结果表明:第一至五主成分的累积贡献率为82.989%,包含了十八醛、1-壬醇、...
关键词：羊肉火腿 挥发性风味物质 气相色谱-质谱法 主成分分析 评价模型 
枸杞干果色泽与化学成分的相关性研究被引量：5
《食品科技》2015年第10期57-61,共5页龚媛 刘敦华 王旭 
以枸杞干果色泽与化学成分的内在联系为研究对象,采用臭氧与紫外复合处理枸杞干果后运用不同的干燥方式对其干燥,测定不同处理方式下枸杞干果的色泽、化学成分含量,并应用皮尔逊相关系数法、逐步回归分析法进行分析。结果表明,相对于未...
关键词：色泽 化学成分 皮尔逊相关系数法 逐步回归分析 
响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测低温羊肉火腿中挥发性风味物质被引量：5
《中国调味品》2015年第10期106-111,119,共7页王旭 张同刚 龚媛 刘雨杨 廖若宇 徐梦霞 刘敦华 
以小尾寒羊前腿肉为原料,通过响应面分析优化低温羊肉火腿的萃取条件,并采用顶空固相微萃取和气质联用技术检测分析低温羊肉火腿中的主要挥发性风味物质。结果表明:低温羊肉火腿优化后的最佳萃取条件为65μm PDMS/DVB萃取头,萃取时间40m...
关键词：低温羊肉火腿 顶空固相微萃取(HS-SPME) 响应面分析 挥发性风味物质 
基于主成分分析的臭氧与紫外复合处理枸杞挥发性成分综合评价被引量：2
《食品工业科技》2015年第18期141-146,159,共7页龚媛 王旭 廖若宇 徐梦霞 刘敦华 
研究臭氧与紫外复合处理对枸杞挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取结合气相质谱法检测不同处理方式样品中的挥发性成分,并利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性成分进行分析评价。结果表明,从不同处理方式下的枸杞中共检测出78种挥...
关键词：枸杞 臭氧-紫外复合处理 挥发性成分 主成分分析法 聚类分析法 
臭氧与紫外复合处理对枸杞干果风味化合物及其功能性成分含量的影响
《食品科技》2015年第8期81-86,共6页龚媛 刘敦华 王旭 徐梦霞 廖若宇 
采用气相色谱法-质谱法（GC—MS）对经臭氧与紫外复合处理和未经处理的枸杞挥发性成分进行提取分析，并确定各挥发性成分的相对含量。从未经处理的枸杞鉴定出52种挥发性化合物占色谱流出组分总含量的70．25％；经臭氧与紫外复合处理的...
关键词：气相色谱-质谱法 臭氧与紫外复合处理:枸杞 挥发性成分 功能性成分 
响应面法优化臭氧与紫外复合处理枸杞干果杀菌工艺被引量：9
《食品工业科技》2015年第12期254-258,共5页龚媛 刘敦华 曲云卿 廖若宇 徐梦霞 
以枸杞干果为原料,采用臭氧与紫外复合处理进行杀菌,通过响应面分析优化确定出臭氧与紫外复合处理枸杞杀菌的最佳工艺条件为:辐射距离31cm、处理时间32min、臭氧浓度31mg/m3,在此工艺条件下测得臭氧紫外复合处理杀菌率为99.999%,在最佳...
关键词：枸杞 臭氧与紫外复合处理 杀菌率 
枸杞成熟与干制过程中多糖积累的蛋白质组学研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2015年第10期3901-3906,共6页房想 魏超昆 刘关瑞 王旭 龚媛 刘敦华 
国家自然科学基金项目(31560436)~~
随着后基因组时代的到来,蛋白质组学越来越广泛地应用到生命科学领域,目前主要应用于医学、生物学、植物学,近些年在食品科学方面也进行了相关研究。应用蛋白质组学在植物生长发育和成熟衰老方面的研究比较常见,但在加工环节中的应用并...
关键词：枸杞 多糖 蛋白质组学 代谢 酶 
臭氧与紫外复合处理对枸杞干果风味化合物及其功能性成分含量的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2015年第6期159-164,共6页龚媛 刘敦华 
采用气相色谱法-质谱法(GC-MS)对经臭氧与紫外复合处理和未经处理的枸杞挥发性成分进行提取分析,并确定各挥发性成分的相对含量。从未经处理的枸杞鉴定出46种挥发性化合物,占色谱流出组分总含量的64.02%;经臭氧与紫外复合处理的枸杞中,...
关键词：气相色谱-质谱法 臭氧与紫外复合处理 枸杞 挥发性成分 功能性成分 
枸杞晒干过程中黄酮类化合物和苯丙氨酸解氨酶活性的变化被引量：9
《食品科学》2014年第23期79-83,共5页李朋亮 廖若宇 王旭 龚媛 刘敦华 
宁夏回族自治区科技惠民计划项目
本实验在枸杞表面涂抹Na2CO3、Na2SO3溶液作为除蜡剂,以不涂抹除蜡剂为空白对照,研究晒干过程中总黄酮和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL)活性的变化,并利用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)...
关键词：枸杞 黄酮类化合物 苯丙氨酸解氨酶 晒干 山奈酚 芦丁 槲皮素 
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