吴忠

作品数：6被引量：37H指数：4
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供职机构：大连海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：虾夷扇贝外套膜分离蛋白鱼蛋白蛋白质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《大连海洋大学学报》《水产学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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虾夷扇贝外套膜胶原蛋白的提取与表征被引量：4
《大连海洋大学学报》2016年第6期678-684,共7页吴忠 刘俊荣 田元勇 张龙 刘金洋 
国家自然科学基金资助项目(31271980)
为探索虾夷扇贝Patinopecten yessoensis加工副产物的高附加值利用,从副产物外套膜中提取经济价值较高的胶原蛋白,并对其理化性质(分子量、溶解性、黏度、紫外吸收、氨基酸组成)和结构特性(圆二色谱、傅里叶红外光谱)进行研究。结果表明...
关键词：虾夷扇贝 外套膜 理化特性 胶原蛋白 
菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)软体部位含氮物的组成及其分布被引量：10
《食品科学》2015年第24期95-100,共6页张龙 刘俊荣 田元勇 刘金洋 吴忠 王伟 
国家自然科学基金面上项目(31271980)
从食品原料学角度出发,为系统阐述菲律宾蛤仔的工艺学特性,以含氮物质为出发点,蛋白质为重点,对其各个软体解剖部位的质量组成、一般化学组成、含氮物分布及蛋白质组分等进行了分析讨论.结果表明：菲律宾蛤仔可食部分占原料20％左右,各...
关键词：菲律宾蛤仔 软体部位 非蛋白氮 蛋白质 分布特性 
虾夷扇贝闭壳肌和外套膜肌原纤维蛋白的特性分析被引量：9
《水产学报》2015年第11期1640-1649,共10页吴忠 刘俊荣 田元勇 
国家自然科学基金(31271980)~~
为探索采捕后活品虾夷扇贝品质变化与其肌肉蛋白质生理特性变化间的关联,本研究以虾夷扇贝2个可食部肌肉为研究对象,以肌原纤维蛋白ATPase活性为指标(Ca2+-ATPase,M g2+-ATPase),对扇贝肌原纤维蛋白(M f)的稳定性进行了系统探索。首先,...
关键词：虾夷扇贝 闭壳肌 外套膜 肌原纤维蛋白 CA^2+-ATPASE 
等电点沉淀法鱼分离蛋白结构与功能变化研究进展被引量：8
《食品科学》2015年第1期250-255,共6页王伟 刘俊荣 马永生 吴忠 田元勇 
国家自然科学基金面上项目(31271980)
以蛋白质分离提取为出发点,系统回顾了国内外有关分离蛋白特别是鱼分离蛋白的研究现状,阐述基于等电点絮凝沉淀原理的蛋白分离技术在食品蛋白配料中的重要性。集中探讨了分离后蛋白质结构与性质的变化,现有研究均表明分离过程中蛋白质...
关键词：蛋白分离 食品蛋白配料 功能 鱼蛋白 
鱼蛋白的浓缩分离及其凝胶性的研究进展被引量：3
《大连海洋大学学报》2014年第5期536-542,共7页吴忠 刘俊荣 马永生 王伟 田元勇 
国家自然科学基金资助项目(31271980)
从食品蛋白配料角度出发,对传统冷冻鱼糜(Surimi)技术以及新兴分离鱼蛋白(FPI)技术在水产品加工中的研究及应用情况进行了系统回顾。从蛋白质的分离回收效果以及脱脂与脱色作用等方面对Surimi及FPI技术进行了对比分析,并围绕蛋白质的凝...
关键词：分离鱼蛋白 冷冻鱼糜 凝胶特性 
虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)外套膜蛋白的分离提取及功能特性被引量：7
《食品科学》2014年第7期12-16,共5页梁姗姗 刘俊荣 马永生 吴忠 闫瑞霞 李芳 
国家自然科学基金面上项目(31271980);国家现代农业(贝类)产业技术体系建设专项(NYCYTX-47)
以虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）外套膜为原料,针对其蛋白质组分进行分离回收规律的研究,并对所得到的分离蛋白进行理化及功能特性分析.通过梯度pH值调节,将外套膜匀浆液以pH 0.5为梯度,于pH 1.5～12.0的范围内进行溶解处理,以...
关键词：虾夷扇贝 外套膜 分离蛋白 功能特性 
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